E322 - Lecitiny (Sojový lecitin, fosfatidy, fosfolipidy)

Popis E322 - Lecitiny (Sojový lecitin, fosfatidy, fosfolipidy)

Lecitin je přírodním antioxidantem obsaženým v každé živé buňce. Plní funkci emulgátoru, antioxidantu a v potravinách plní mnoho pozitivních funkcí – například zabraňuje oddělení vody od oleje, snižuje prskání při smažení, zpomaluje tvrdnutí chleba aj. Jedná se o zdraví prospěšnou látku. Zdroj lecitinu lze naleznout v ořeších, sójových bobech, vaječném žloutku, některých olejích. Pro lidské zdraví je neškodný.

Využití E322 - Lecitiny (Sojový lecitin, fosfatidy, fosfolipidy)

• Antioxidant - Jsou látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící ji proti zkáze způsobené oxidací, která se může projevi zejména žluknutím tuků nebo barevnými změnami potraviny
• Emulgátor - Jsou látky umožňující tvorbu stejnorodé směsi dvou či více jinak nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují (to jsou látky podporující vznik emulzí)

Lecitin se používá v řadě potravin, například ve snídaňových cereáliích, bonbónech, lentilkách, čokoládě, žvýkačkách, margarínech, pečivu aj.

Účinky E322 - Lecitiny (Sojový lecitin, fosfatidy, fosfolipidy) na organismus

U látky nebyly zjištěny negativní účinky, naopak má řadu výhod pro lidské zdraví: snižuje hladinu špatného cholesterolu, zabraňuje ateroskleróze, posiluje paměť a podílí se na přeměně tuků na energii.

Tabulka zobrazuje vliv E322 - Lecitiny (Sojový lecitin, fosfatidy, fosfolipidy) na zdraví člověka