E326 - Mléčnan draselný (Laktát draselný)

Popis E326 - Mléčnan draselný (Laktát draselný)

Mléčnan draselný má podobné vlastnosti jako E325. Látka je solí kyseliny mléčné a vyskytuje se v kapalném skupenstvím. V potravinách zastupuje funkci zvlhčovadla, zvýrazňovače chuti, emulgátoru nebo slouží k úpravě pH. Lidskému tělu dodává draslík, který je pro naše tělo potřebný.

Využití E326 - Mléčnan draselný (Laktát draselný)

• Antioxidant - Jsou látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící ji proti zkáze způsobené oxidací, která se může projevi zejména žluknutím tuků nebo barevnými změnami potraviny
• Regulátor kyselosti - Jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny
• Plnidlo - Jsou látky přispívající k objemu potravin bez většího zvyšování její energetické hodnoty
• Zvlhčující látka - Jsou látky chránící potravinu před vysycháním. Působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí a dále látky podporující rozpouštění práškovitých potravin ve vodním prostředí

Používá se v potravinách jako jsou například masné výrobky, saláty, jogurty, cukrovinky, omáčky, těsto na chléb, zmrzliny, sušenky, pečivo. Zvýrazňuje chuť masa a potlačuje nechtěnou pachuť hotových výrobků. Prodlužuje trvanlivost a zadržuje vlhkost výrobků.

Účinky E326 - Mléčnan draselný (Laktát draselný) na organismus

Tato přídatná látka je naprosto bezpečná. U dětí může způsobit průjmy, zvracení či překyselení. Vše je dáno tím, že dětské tělo nemá dostatečně vyvinuté jaterní enzymy, které by uměly laktáty metabolizovat.

Tabulka zobrazuje vliv E326 - Mléčnan draselný (Laktát draselný) na zdraví člověka