E339 - Fosforečnany sodné (Orthofosforečnany , Monofosforečnany)

Popis E339 - Fosforečnany sodné (Orthofosforečnany , Monofosforečnany)

Fosforečnan sodný je sodná sůl kyseliny fosforečné. Využívá se k úpravě kyselosti, jako stabilizátor, emulgátor nebo do tavených sýrů jako tavící sůl.

Využití E339 - Fosforečnany sodné (Orthofosforečnany , Monofosforečnany)

• Stabilizátor - Jsou látky udržující fyzikálně-chemické vlastnosti potravin
• Regulátor kyselosti - Jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny
• Sekvestrant - Vážou volné ionty kovů a zabraňují nežádoucím reakcím v těle.
• Zvlhčující látka - Jsou látky chránící potravinu před vysycháním. Působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí a dále látky podporující rozpouštění práškovitých potravin ve vodním prostředí
• Emulgátor - Jsou látky umožňující tvorbu stejnorodé směsi dvou či více jinak nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují (to jsou látky podporující vznik emulzí)
• Zahušťovadlo - Jsou látky, které zvyšují viskozitu potraviny

Fosforečnan sodný se používá jako emulgátor, stabilizátor, regulátor kyselosti nebo tavící sůl. Můžeme jej nalézt zejména v tavených sýrech, nealkoholických nápojích, masných výrobcích, v práškových nápojích nebo ve šlehačkách ve spreji. Používá se také jako pěnidlo do čisticích prostředků.

Účinky E339 - Fosforečnany sodné (Orthofosforečnany , Monofosforečnany) na organismus

U látky nebyly zjištěny negativní účinky, avšak při zvýšeném příjmu fosforečnanů může dojít k nedostatku vápníku v těle.

Tabulka zobrazuje vliv E339 - Fosforečnany sodné (Orthofosforečnany , Monofosforečnany) na zdraví člověka