E363 - Kyselina jantarová

Popis E363 - Kyselina jantarová

Kyselina jantarová je bílá, krystalická látka, který je bez zápachu a kyselé chuti. Vyskytuje se ve všech živých buňkách a je součástí rebarbory, melasy, řepy, medu, ovoce a vajec. Dále se nachází také ve zkvasitelných potravinách (například pivo, víno, sýry).

Využití E363 - Kyselina jantarová

• Regulátor kyselosti - Jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny
• Látka zvýrazňující chuť a vůni - Jsou látky, které svou přítomností v potravině zvýrazňují její chuť a vůni

V potravinářství se uplatňuje jako regulátor kyselosti a také jako látka dodávající jídlu kyselost. Dále zároveň zvýrazňuje chuť. Používá se do pekařských a masných výrobků, nápojů (též do nápojů v prášku), dezertů. Mohou se používat i jako náhražky soli.

Účinky E363 - Kyselina jantarová na organismus

U látky nebyly zjištěny negativní účinky a látka je považována za bezpečnou.

Tabulka zobrazuje vliv E363 - Kyselina jantarová na zdraví člověka