E407 - Karagenan

Popis E407 - Karagenan

Karagenan je sulfátový polysacharid, který se vyskytuje v červených mořských řasách.

Využití E407 - Karagenan

• Stabilizátor - Jsou látky udržující fyzikálně-chemické vlastnosti potravin
• Emulgátor - Jsou látky umožňující tvorbu stejnorodé směsi dvou či více jinak nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují (to jsou látky podporující vznik emulzí)
• Zahušťovadlo - Jsou látky, které zvyšují viskozitu potraviny
• Želírující látka - Jsou látky, které udělují potravině texturu vytvářením gelu

Látka se hojně využívá v potravinářství. Stabilizují mléčné výrobky, v pekařských výrobcích zlepšuje těsto a zvětšuje objem, v sýrech je využíván jako stabilizátor emulze, díky schopnosti redukovat množství vstřebatelného oleje se využívá ve smažených jídlech. Dále se přidává do různých čokoládových výrobků, francouzských dresingů, cukrovinek, slaného pečiva, želé, džemů, zálivek, sirupů, polévek šlehaček ve spreji, nealkoholických nápojů, masových konzerv a dětské výživy.

Účinky E407 - Karagenan na organismus

Při běžných dávkách nejsou u látky známy nežádoucí účinky, je tedy považována za bezpečnou látku. U citlivých jedinců můžou algináty při styku s pokožkou způsobit kopřivku.

Tabulka zobrazuje vliv E407 - Karagenan na zdraví člověka