E436 - Polyoxyethylensorbitantristearát (Polysorbát 65)

Popis E436 - Polyoxyethylensorbitantristearát (Polysorbát 65)

Jedná se o stabilizátor, odpěňovač a emulgátor. Vlastnosti má podobné jako E433.

Využití E436 - Polyoxyethylensorbitantristearát (Polysorbát 65)

• Stabilizátor - Jsou látky udržující fyzikálně-chemické vlastnosti potravin
• Zvlhčující látka - Jsou látky chránící potravinu před vysycháním. Působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí a dále látky podporující rozpouštění práškovitých potravin ve vodním prostředí
• Emulgátor - Jsou látky umožňující tvorbu stejnorodé směsi dvou či více jinak nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují (to jsou látky podporující vznik emulzí)
• Odpěňovač - Jsou látky zabraňující vytváření pěny nebo snižující pěnění
• Disperzní činidlo

Přidává se do pečiva, aby zůstalo déle čerstvé a zároveň těsto zpevňuje. Látka zlepšuje rozpustnost instantní smetany do kávy a v umělých šlehačkách zamezuje oddělení oleje. Jako odpěňovač působí v nealkoholických nápojových směsích a ve výrobcích práškového charakteru a také dále zastává funkci zvlhčovadla. Přidává se do pekařských výrobků, ztužených olejů, zmrzlin, cukrovinek, dortových náplní, polev a směsí, želatinových dezertů, dresingů, nápojových směsí, majonéz a instantních náhražek mléka. Zlepšuje vstřebávání látek rozpustných v tucích.

Účinky E436 - Polyoxyethylensorbitantristearát (Polysorbát 65) na organismus

Při běžné dávce nejsou známy žádné nežádoucí účinky. Ve větším množství může látka způsobit průjem.

Tabulka zobrazuje vliv E436 - Polyoxyethylensorbitantristearát (Polysorbát 65) na zdraví člověka