E442 - Fosfatidy amonné

Popis E442 - Fosfatidy amonné

Fosfatidy amonné jsou soli kyseliny fosfatidové a používají se zejména jako stabilizátory, emulgátory nebo zvlhčující látky.

Využití E442 - Fosfatidy amonné

• Stabilizátor - Jsou látky udržující fyzikálně-chemické vlastnosti potravin
• Antioxidant - Jsou látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící ji proti zkáze způsobené oxidací, která se může projevi zejména žluknutím tuků nebo barevnými změnami potraviny
• Zvlhčující látka - Jsou látky chránící potravinu před vysycháním. Působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí a dále látky podporující rozpouštění práškovitých potravin ve vodním prostředí
• Emulgátor - Jsou látky umožňující tvorbu stejnorodé směsi dvou či více jinak nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují (to jsou látky podporující vznik emulzí)
• Odpěňovač - Jsou látky zabraňující vytváření pěny nebo snižující pěnění

Účinkují jako stabilizátory, které zabraňují oddělování jednotlivých složek v potravinách (olej, voda). Využívají se jako emulgátory do čokolád a rostlinných olejů, mají antioxidační účinky. Přidávají se do jogurtů, krémů, pudinků, zmrzlin a kakaových výrobků.

Účinky E442 - Fosfatidy amonné na organismus

U látky nebyly zjištěny negativní účinky a látka je považována za bezpečnou.

Tabulka zobrazuje vliv E442 - Fosfatidy amonné na zdraví člověka