E466 - Karboxymethylcelulóza

Popis E466 - Karboxymethylcelulóza

Karboxymethylcelulóza se vyskytuje ve formě bílého až žlutobílého prášku či zrnek. Látka je bez zápachu.

Využití E466 - Karboxymethylcelulóza

• Stabilizátor - Jsou látky udržující fyzikálně-chemické vlastnosti potravin
• Emulgátor - Jsou látky umožňující tvorbu stejnorodé směsi dvou či více jinak nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují (to jsou látky podporující vznik emulzí)
• Zahušťovadlo - Jsou látky, které zvyšují viskozitu potraviny
• Látka zvýrazňující chuť a vůni - Jsou látky, které svou přítomností v potravině zvýrazňují její chuť a vůni

Látka slouží jako zahušťovadlo v pudincích, zpomaluje růst cukerných krystalů v cukerných sirupech a polevách, různých náplních a pomazánkách, zvětšuje objem a prodlužuje trvanlivost sladkých pekařských výrobků. Jako stabilizátor emulzí funguje v polévkách, salátových zálivkách, omáčkách a sýrech, dodává objem a výraznější chuť nízkokalorickým pokrmům a přidává se do nízkokalorických perlivých nápojů, v nichž váže oxid uhličitý. Schopnost vázat vodu určuje její využití ve zmrzlinách a jiných mražených sladkostech. Dále se také využívá jako základ jedlých povrchových filmů, jimiž je ošetřována zelenina a ovoce, přidává se do mražených polotovarů, hluboce zmražených potravin a pokrmů určených k přípravě v mikrovlnné troubě.

Účinky E466 - Karboxymethylcelulóza na organismus

V běžných dávkách přijímaných v potravinách nevykazuje látka žádné nežádoucí účinky, avšak po konzumaci většího množství této látky mohou nastat u některých jedinců střevní potíže. Látka je považován za bezpečnou.

Tabulka zobrazuje vliv E466 - Karboxymethylcelulóza na zdraví člověka