E472 - estery mastných kyselin a, b, c, d, e, f

Emulgátor a stabilizátor

  • Stupeň škodlivosti 1 - Látka vyskytující se v přírodě, získaná synteticky
  • Látka živočišného původu

Popis E472 - estery mastných kyselin a, b, c, d, e, f

Jedná se o širší spektrum sloučenin, jejichž skupenství se pohybuje od čirých a nestálých kapalin, přes bílé či nažloutlé a viskózní až k nahnědlým a světle hnědým. Tvoří nažloutlé vosky až bílé či světle žluté pevné látky.

Využití E472 - estery mastných kyselin a, b, c, d, e, f

  • Stabilizátor - Jsou látky udržující fyzikálně-chemické vlastnosti potravin
  • Sekvestrant - Vážou volné ionty kovů a zabraňují nežádoucím reakcím v těle.
  • Emulgátor - Jsou látky umožňující tvorbu stejnorodé směsi dvou či více jinak nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují (to jsou látky podporující vznik emulzí)

Všechny estery mastných kyselin jsou emulgátory, které zlepšují vlastnosti potravin. Estery A – obsaženy ve ztužených tucích, v práškové šlehačce. Estery B – využívány v sypkých směsích pro pečení, v pekařských výrobcích a v práškové šlehačce. Estery C – využívá se v pekařském průmyslu, jsou obsaženy v potravinách s vysokým obsahem tuku, zabraňují žluknutí potravin. Estery D – velice zřídka používané emulgátory. Estery E, F – využívají se v pekárenství ke zpevnění chlebového těsta a dalších výrobků.

Účinky E472 - estery mastných kyselin a, b, c, d, e, f na organismus

Látka je považována za bezpečnou.

Stupeň škodlivosti1
Živočišného původuANO
Nevhodné pro dětiNE
Způsobující alergieNE
Škodící zdravíNE
Zakázaná v EU a ČRNE

Tabulka zobrazuje vliv E472 - estery mastných kyselin a, b, c, d, e, f na zdraví člověka


Informujeme spotřebitele, kterým prodáváme výrobky nebo poskytujeme služby, že mají podle zákona č. 624/1992 Sb. právo na mimosoudní řešení spotřebitelského sporu z příslušné smlouvy. Subjektem mimosoudního řešení spotřebitelských sporů je Česká obchodní inspekce, se sídlem Štěpánská 567/15, 120 00 Praha 2, IČ: 000 20 869 (www.coi.cz).

Provozovatelem tohoto serveru je MAFRA, a.s., se sídlem Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČO: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Společnost MAFRA, a.s.