22.03.2025
Zapomeňte na drahé mascarpone z obchodu: Domácí zvládnete jen ze dvou surovin
Mascarpone je základem mnoha dezertů, ale kupované může být drahé nebo ne vždy dostupné. Věděli jste, že si ho snadno připravíte doma jen ze dvou ingrediencí? Ukážeme vám jednoduchý recept, díky kterému zvládnete krémové domácí mascarpone s minimem námahy.
Co se v článku dozvíte?
- Jak si jednoduše vyrobit domácí mascarpone?
- Jaké suroviny a pomůcky budete potřebovat?
- Jak mascarpone skladovat a na co ho použít?
Proč si připravit domácí mascarpone?
Mascarpone je jemný, krémový sýr, který se běžně používá v italské kuchyni, především v dezertech jako Tiramisu. Domácí mascarpone má několik výhod:
- Neobsahuje žádné konzervanty ani přidané látky.
- Má intenzivnější chuť a lepší konzistenci než kupované varianty.
- Je výrazně levnější na výrobu.
Co budete potřebovat?
Na přípravu domácího mascarpone vám postačí pouze dvě základní suroviny:
- 500 ml smetany ke šlehání (min. 33 % tuku) – čím vyšší obsah tuku, tím krémovější výsledek.
- 1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy – způsobí sražení smetany a vytvoření sýrové struktury.
Pomůcky:
- Hrnec s tlustým dnem
- Teploměr na měření teploty
- Jemné plátno nebo kávový filtr
- Sítko a mísa na cezení
Jak připravit domácí mascarpone krok za krokem?
- Zahřátí smetany
Nalijte smetanu do hrnce a pomalu ji zahřívejte na středním ohni. Je důležité smetanu nepřivést k varu – ideální teplota je 85 °C. Míchejte, aby se nepřipálila.
- Přidání citronové šťávy
Jakmile smetana dosáhne 85 °C, přidejte citronovou šťávu a jemně promíchejte. Smetana začne mírně houstnout. Pokračujte v míchání na mírném ohni po dobu 3–5 minut.
- Chlazení směsi
Smetanu odstavte z plotny a nechte ji 15–20 minut chladnout při pokojové teplotě.
- Filtrace a odkapání
Do sítka položte jemné plátno nebo kávový filtr a přelijte směs. Nechte volně odkapat minimálně 12 hodin v lednici. Čím déle necháte mascarpone odkapávat, tím bude hutnější.
- Hotové mascarpone
Po odkapaní přesuňte mascarpone do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici.
Jak domácí mascarpone skladovat?
- Uchovávejte ho v lednici v uzavřené nádobě.
- Spotřebujte ho ideálně do 3–5 dnů.
- Pokud chcete mascarpone delší dobu uchovat, můžete ho zamrazit, ale po rozmrazení může být méně krémové.
Na co domácí mascarpone použít?
Domácí mascarpone je skvělé nejen do dezertů, ale i do slaných receptů:
Sladké využití:
- Tiramisu – klasický italský dezert
- Domácí cheesecaky – pro jemnější krémovou strukturu
- Palačinky a lívance – skvělá náplň s medem nebo ovocem
- Krém do dortů – v kombinaci se šlehačkou a vanilkou
Slané využití:
- Omáčky na těstoviny – v kombinaci s parmazánem a bylinkami
- Pomazánky – mascarpone smíchané s bylinkami a česnekem
- Polévky – na zjemnění chuti krémových polévek
Tipy pro dokonalé mascarpone
- Používejte kvalitní smetanu s minimem přísad.
- Pokud nemáte teploměr, zahřívejte smetanu na mírném ohni, dokud nezačne lehce tvořit páru.
- Mascarpone bude hutnější, pokud ho necháte odkapat přes noc.
Domácí mascarpone je jednoduché na přípravu a vyžaduje jen dvě ingredience. Výsledek je krémový, lahodný a perfektní pro sladké i slané pokrmy. Pokud chcete ušetřit a zároveň si pochutnat na domácí variantě tohoto oblíbeného sýra, určitě tento recept vyzkoušejte.
Zdroje: AkcniCeny.cz, Recepty.cz
Mohlo by Vás zajímat
Jogurtový dort z pouhých 3 surovin: Lehký, krémový a hotový raz dva!
Hledáte dezert, který nezabere čas, suroviny ani nervy? Tento nadýchaný jogurtový dort z pouhých tří ingrediencí vás nadchne. Je tak jednoduchý, že ho zvládne i úplný začátečník – a výsledek? Jemná, vláčná struktura, která se doslova rozplývá na jazyku.
Křupavý cibulový koláč z listového těsta: Snadný recept s úžasnou chutí
Jednoduchý, rychlý a chuťově neodolatelný. Slaný cibulový koláč z listového těsta je ideální volbou pro rychlou večeři, pohoštění nebo svačinu. Připravte si tento výtečný koláč z několika základních surovin a užijte si dokonalou kombinaci křehkého těsta a sladké cibule.
Levný oběd do 100 korun: Recept na chutný a výživný pokrm
Objevte recept na levný oběd do 100 korun, který vás nezruinuje, ale zároveň vás skvěle zasytí. Tento tradiční český pokrm, připravený z čerstvých a dostupných surovin, je ideální volbou pro rušné dny, kdy hledáte výživné a chutné jídlo za přijatelnou cenu.
Rychlý a chutný dort: 5 surovin, 10 minut a hotovo!
Máte chuť na dezert, ale nechcete trávit hodiny v kuchyni? Vyzkoušejte náš recept na rychlý dort, který připravíte za pouhých 10 minut ze 5 jednoduchých ingrediencí. Tento recept je ideální pro rušné dny, kdy si chcete dopřát něco sladkého bez zbytečné námahy.
Dubajská čokoláda za hubičku: Luxusní recept, který vás vyjde levněji než v obchodě!
Dubaj je známá svým luxusem, a to platí i pro její ikonickou čokoládu, která se prodává za vysoké ceny. Tato čokoláda je synonymem kvality, bohaté chuti a exkluzivity. Pokud si ji ale chcete dopřát bez zbytečně vysokých výdajů, máme pro vás skvělou zprávu! Přinášíme recept, díky kterému si můžete připravit domácí verzi této lahodné pochoutky za zlomek ceny.
Mrkvový dort s mascarpone: Klasická i zdravá verze bez cukru! Kterou vyzkoušíte?
Mrkvový dort patří mezi nejoblíbenější dezerty – je vláčný, voňavý a v kombinaci s jemným mascarpone krémem naprosto neodolatelný. Připravili jsme pro vás klasickou verzi i zdravější variantu bez cukru ze špaldové mouky. Který vyzkoušíte jako první?
Milujete chalvu? Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na domácí verzi
Chalva je sladká pochoutka s kořeny na Blízkém východě a ve střední Asii, kde patří mezi tradiční dezerty už po staletí. Vyrábí se z mletých semínek (nejčastěji sezamových) a cukru nebo medu, což jí propůjčuje charakteristickou sypkou konzistenci a bohatou, oříškovou chuť. Ale co je chalva přesně? Jedná se o dezert, který vzniká z jednoduchých ingrediencí a má jemně krémovou strukturu, která se doslova rozplývá na jazyku.
Podzimní vaření za hubičku: Levné a chutné recepty ze sezónních surovin
Podzim je obdobím plným chutných a cenově dostupných sezónních surovin, které můžete využít pro vaření chutných jídel za minimum nákladů. Vyzkoušejte naše tipy a recepty, díky nimž ušetříte, využijete suroviny na maximum a připravíte pokrmy, které zahřejí a potěší celou rodinu.
Levné vaření: Čočkové Burgery
Čočkový burger je chutná a cenově dostupná alternativa k masovým burgerům, kterou si můžete snadno připravit doma. Tento recept je plný bílkovin a zdravých vláknin, které jsou důležité pro správné fungování těla. Jak snadno a rychle připravit čočkové burgery a jak je podávat, aby byly co nejchutnější. Navíc vás tento levný recept bude stát jen zlomek ceny tradičního burgeru, takže si můžete vychutnat chutné jídlo bez toho, aby to zasáhlo do vašeho rozpočtu.
Levné vaření: Fazolová pomazánka
Fazolová pomazánka je oblíbeným jídlem v mnoha zemích po celém světě a můžete si ji snadno připravit doma, a to za méně než 30 Kč. My jsme si pro vás připravili jednoduchý recept, který vás nezatíží ani finančně.
