Co se v článku dozvím?
-
Jak připravit extra šťavnaté fazole krok za krokem
-
Jaké suroviny zajistí dokonalou chuť
-
Jaké triky z balkánské kuchyně zvýrazní aroma
-
S čím fazole podávat, aby chutnaly jako od babičky
Tajemství šťavnatých fazolí? Pomalu a s láskou
Fazole jsou často neprávem považovány za nudný pokrm. Když se však připraví správně, mohou být naprosto fantastické – měkké, šťavnaté, plné kořeněného aroma a dokonale zasytí. Tento recept je inspirovaný balkánskou kuchyní, která staví na jednoduchosti, ale zároveň intenzivní chuti.
Co budete potřebovat?
Suroviny pro 4 porce:
-
500 g bílých nebo červených suchých fazolí
-
2 velké cibule
-
2 mrkve
-
2 stroužky česneku
-
1 červená paprika (může být i kapie)
-
2 bobkové listy
-
1 lžíce sladké papriky
-
1/2 lžičky mletého pepře
-
sůl podle chuti
-
cca 50 ml oleje (ideálně slunečnicového nebo olivového)
-
voda na vaření
Volitelné:
-
uzené maso (např. klobása nebo žebírka)
-
lžíce rajčatového protlaku
Postup krok za krokem
1. Přes noc namočit
Fazole namočte do studené vody minimálně na 8 hodin. Tento krok je klíčový pro změkčení a rychlejší vaření následující den.
2. Předvaření fazolí
Vodu z fazolí slijte a zalijte novou vodou. Přiveďte k varu, vařte 10 minut a opět slijte – tím odstraníte část těžko stravitelných látek.
3. Základ chutí: zelenina
Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte nastrouhanou mrkev a na kostičky nakrájenou papriku. Restujte, dokud vše krásně nezměkne a nezesklovatí.
4. Přidání fazolí a koření
Do zeleninového základu přidejte fazole, zalijte vodou tak, aby byly ponořené, a vložte bobkové listy. Přidejte česnek, sladkou papriku, pepř a případně trochu protlaku. Vařte na mírném ohni 1,5–2 hodiny. Čím pomaleji, tím lépe.
5. Uzené maso navíc
Pokud chcete bohatší chuť, přidejte v polovině vaření kousek uzeného masa nebo klobásy. Fazole tak získají silnější aroma a budou ještě výraznější.
Co dělá tento recept tak výjimečným?
Pomalu vařené fazole získávají časem na chuti – každá surovina se rozvine a spojí. Klíčová je také kombinace sladké papriky a cibule, která vytvoří téměř karamelizovanou, voňavou bázi. Oproti rychlým receptům bez základu tento styl přináší skutečnou hloubku chutí.
S čím fazole podávat?
-
S čerstvým chlebem (ideálně křupavým bílým nebo kváskovým)
-
S vařenými bramborami nebo bramborovou kaší
-
Se zeleninovým salátem nebo nakládanou okurkou
Tipy navíc:
-
Fazole můžete připravit i den předem – druhý den jsou ještě lepší.
-
Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte kousek chilli nebo pálivou papriku.
-
Zkuste přidat pár kapek jablečného octa těsně před podáváním – zvýrazní chuť.
Fazole mohou být jídlem, které zahřeje tělo i duši. Když si dáte práci s přípravou a vaříte je pomalu, výsledek vás odmění výjimečnou chutí. Tento recept není jen o luštěninách – je o tradičním stylu vaření, kde vládne trpělivost a poctivost. A právě to dělá obyčejné jídlo neobyčejně chutným.
Zdroje: AkcniCeny.cz, coolinarika.com, vareni.cz, apetitonline.cz
