Magazín - štítek "Recepty"

Konec léta patří švestkám a byla by škoda využít je pouze na povidla nebo knedlíky. Z několika základních surovin můžete připravit jednoduchý švestkový koláč, který nevyžaduje složité postupy ani dlouhé stání v kuchyni. Stačí připravit těsto, přidat rozpůlené švestky a zbytek práce nechat na troubě.

Pokud se snažíte zhubnout, nemusíte ráno hladovět ani sahat po složitých dietních receptech. Jednoduchá snídaně z vajec a zeleniny může dodat kvalitní bílkoviny, zasytit na delší dobu a pomoci omezit dopolední chutě na sladké či pečivo.

Připravíte těsto, rozehřejete pánev a první palačinka se přilepí, potrhá nebo zůstane uprostřed nedopečená. Známé pravidlo, že první kus je vždy jen na zkoušku, ale rozhodně nemusí platit. Největší rozdíl udělá správně rozehřátá pánev, malé množství tuku a několik minut odpočinku, které dopřejete těstu.

Zapečené těstoviny mohou být krásně krémové, nebo skončit suché či s loužičkou na dně pekáče. Čím zalít zapečené těstoviny a kolik zálivky skutečně potřebují? Rozhoduje nejen smetana či vejce, ale také stav samotných těstovin.

Koprová omáčka může vypadat dokonale, ale po ochutnání přijde nepříjemná hořká pachuť. Často pak podezíráme ocet, smetanu nebo špatný recept. Příčina však může být mnohem jednodušší. U kopru totiž záleží nejen na množství, ale také na tom, kdy přijde do hrnce.

Pomazánka z pečených paprik a balkánského sýra patří k receptům, které překvapí výraznou chutí i jednoduchou přípravou. Na konci léta navíc využijete papriky v době, kdy jsou běžně dostupné a plné chuti. Rozhoduje však jeden krok: papriky nestačí jen změkčit.

Lanýžové těstoviny patří v italských restauracích k jídlům, za která si hosté často výrazně připlatí. Přitom podobně krémovou a aromatickou pastu můžete připravit také doma, a to bez čerstvého lanýže a několika stovek korun za jednu porci. Stačí správně spojit máslo, parmazán, škrobovou vodu z těstovin a několik kapek lanýžového oleje. Výsledek působí luxusně, příprava přitom zabere přibližně 15 minut.

Míchaná vejce patří mezi nejrychlejší snídaně a díky bílkovinám mají pověst jídla, které dobře zasytí. Přesto se může stát, že už za dvě nebo tři hodiny hledáte něco k zakousnutí. Problém nemusí být ve vejcích, ale v tom, co na talíři chybí.

Můžete dodržet recept, papriky pečlivě upéct a směs správně dochutit, a přesto bude domácí ajvar vodnatý nebo chuťově plochý. Rozdíl často nevzniká u koření, ale mnohem dříve. Záleží na odrůdě a vyzrálosti paprik, způsobu opečení i na tom, kolik vody z nich před vařením odstraníte.

Švestkové čatní je skvělý způsob, jak sezonní švestky využít jinak než do koláčů nebo povidel. Sladkost ovoce se v něm potkává s octem, cibulí a kořením. Výsledkem je výrazná příloha, která se hodí k pečenému i grilovanému masu, burgerům nebo sýrům.

Turecká vejce se zakysanou smetanou spojují několik jednoduchých surovin, ale výsledek stojí hlavně na správném kontrastu. Krémový česnekový základ, teplé vejce s tekutým žloutkem a voňavé máslo s paprikou vytvoří snídani nebo lehkou večeři, ke které stačí přidat křupavé pečivo.

Jak zavařit cuketu, aby po otevření sklenice nebyla měkká a vodnatá? Výsledek neovlivňuje jen samotné zavařování. Rozhoduje už výběr plodů, velikost kousků a příprava před naplněním sklenic.

Cuketa s balsamikovým octem může být krásně opečená a stále lehce pevná. Stačí ale přeplnit pánev nebo přidat ocet příliš brzy a začne se spíše dusit. U tohoto jednoduchého receptu proto rozhoduje hlavně správná technika.

Cuketová pomazánka s tvarohem je jednoduchý způsob, jak využít letní úrodu cuket. Stačí však nastrouhanou cuketu rovnou vmíchat do tvarohu a za chvíli může být pomazánka překvapivě řídká. Rozhoduje hlavně příprava cukety, množství soli a správná konzistence tvarohu.

Domácí kečup je skvělou alternativou k těm kupovaným, které bývají často přeplněné rafinovaným cukrem, konzervanty a umělými dochucovadly. Pokud si chcete dopřát poctivou chutnou omáčku bez výčitek a zbytečných kalorií, máme pro vás perfektní řešení. Existuje totiž jedna tajná ingredience, která vašemu kečupu dodá dokonalou hustotu, přirozenou sladkost a plnou chuť i bez použití jediného zrnka rafinovaného cukru. Připravte si s námi zdravou verzi oblíbené pochoutky, kterou si zamiluje celá rodina.

Existuje jen málo jídel, která dokážou vyvolat tak okamžitý pocit komfortu, hřejivého tepla a čisté gastronomické radosti jako poctivé Mac and cheese. Tyto zapečené těstoviny s bohatou sýrovou omáčkou jsou naprostou klasikou americké kuchyně, která však v posledních letech zažívá obrovskou vlnu popularity i v českých domácnostech a moderních bistrech.

Existuje něco krásnějšího než vůně rozpuštěného másla, křupavého listového těsta a bohatého, krémového krému, který se rozplývá na jazyku hned při prvním kousnutí? Pokud milujete tradiční, šťavnaté dezerty s křupavou kůrkou, je čas připravit si dezertní vidličky a zapsat si recept na Galaktoboureko – absolutní královnu řeckých sladkostí!

Pravidelní i příležitostní pěstitelé to moc dobře znají. Během letní sezóny nastane moment, kdy se zahradní záhony promění v nekončící továrnu na cukety. Zprvu se těšíte z každého nového plodu, ale jak týdny ubíhají, nápady na jejich zpracování začínají docházet. Cuketový koláč, zapečená cuketa, cuketová polévka, grilované plátky – a v lednici stále čeká další várka zelených plodů. Pokud hledáte způsob, jak cuketu proměnit v opravdovou kulinářskou delikatesu, kterou milují dospělí i děti, máme pro vás ideální řešení. Cuketové placičky (či slané palačinky) představují dokonalou fúzi lehkosti, skvělé chuti a vysoké nutriční hodnoty. Jsou ideálním řešením pro rychlý letní oběd, lehkou večeři nebo studenou svačinu do práce či na výlet.

Připravili jsme pro vás kompletní plan na celý týden. Sedm vynikajících, nutričně vyvážených a osvěžujících receptů – na každý den jeden – u kterých nemusíte vůbec zapínat sporák ani troubu.

Najít pokrm, který v sobě dokáže spojit bleskovou přípravu, nutriční vyváženost a chuťový zážitek hodný vyhlášené restaurace, bývá v běžném denním shonu malým zázrakem. Často žijeme v přesvědčení, že opravdové gastronomické skvosty vyžadují hodiny odstávání u sporáku, složité redukce vývarů a desítky drahých ingrediencí. Existuje však jedna zářná výjimka, na kterou nedají dopustit italští šéfkuchaři ani vytížení domácí kuchaři po celém světě – poctivé těstoviny s brokolicí v sametově krémové omáčce.

Léto přímo vybízí k lehkým, osvěžujícím a chuťově výrazným dezertům. Když venku panují vysoké teploty, málokdo má chuť trávit dlouhé hodiny u horké trouby nebo péct hutné čokoládové dorty. Místo toho vyhledáváme svěží tóny, které dokážou povzbudit smysly a pohladit patro. Pokud hledáte absolutního krále mezi letními ovocnými krémy, odpověď je jednoznačná: tradiční britský citronový krém zvaný Lemon Curd.

Hledáte tip na poctivou, krémovou a na přípravu nenáročnou pomazánku, která zmizí ze stolu během několika minut? Hermelínová pomazánka s vejci patří mezi absolutní stálice české studené kuchyně. Spojení výrazného zrajícího sýru s bílým ušlechtilým plísňovým povrchem, vařených vajec a jemného základu vytváří dokonalou harmonii chutí. Ať už chystáte pohoštění pro návštěvu, rychlou svačinu pro rodinu, nebo hledáte ideální náplň do obložených chlebíčků a jednohubek, s tímto osvědčeným receptem zaručeně zabodujete.