Vaše poloha:
Takto čokoládu nerozpouštějte! 5 nejčastějších chyb, které ji úplně zničí
(Foto: canva.com)
Takto čokoládu nerozpouštějte! 5 nejčastějších chyb, které ji úplně zničí
(Foto: canva.com)

29.05.2025

Takto čokoládu nerozpouštějte! 5 nejčastějších chyb, které ji úplně zničí

Rozpouštění čokolády může znít jednoduše, ale právě tady amatérští cukráři často chybují. Výsledkem je hrudkovitá, přepálená nebo spálená hmota. Naučte se, jak to dělají profesionálové, a už nikdy čokoládu nezničíte!


Co se v článku dozvím?

  • Jaké chyby nejčastěji ničí čokoládu při rozpouštění

  • Proč není mikrovlnka ideální volba bez znalostí

  • Jak správně pracovat s vodní lázní

  • Kdy přidat máslo nebo smetanu a kdy to raději nedělat

  • Tipy od profesionálů pro dokonale hladkou čokoládu


1. Největší nepřítel čokolády? Voda a spěch

 

I kapka vody může čokoládu proměnit v hrudkovitou hmotu.
To je chyba číslo jedna – nádoba nebo nástroje nejsou dokonale suché. Čokoláda při kontaktu s vodou „zhrudkovatí“ – odborně tomu říkáme, že se srazí. A vy ji pak můžete rovnou vyhodit.


2. Mikrovlnka? Ano, ale jen s rozumem

 

Mikrovlnná trouba je sice rychlá, ale čokoláda se v ní snadno přepálí, zejména bílá a mléčná.
Jak to dělat správně?

  • Nastavte nízký výkon (max. 500 W)

  • Zahřívejte po 20 vteřinách, vždy promíchejte

  • Nepřehřívejte – čokoláda taje i bez toho, aby byla úplně horká


3. Vodní lázeň – profesionální metoda, ale má pravidla

 

Tzv. „bain-marie“ je metoda, kterou používají cukráři po celém světě. Zde ale opět pozor:

  • Miska se čokoládou se nesmí dotýkat vody

  • Voda nesmí vřít, jen jemně probublávat

  • Páry ani kapky nesmí proniknout do čokolády

Tip cukrářky Jany M.: „Používám skleněnou mísu nad menší kastrol s vodou. Míchám gumovou stěrkou a hned, jak čokoláda povolí, sundávám ji z páry.“


4. Máslo nebo smetana? Pouze v přesném poměru

 

Chcete čokoládovou polevu? Pak je možné čokoládu míchat s tukem – např. máslem, smetanou nebo olejem. Ale:

  • Přidávejte až po rozpuštění čokolády

  • Nepřehánějte to – čokoláda ztratí chuť i konzistenci

  • Používejte vždy pokojovou teplotu přísad


5. Bílá a mléčná čokoláda? Extra opatrnost

 

Tyto druhy jsou citlivější než hořká čokoláda. Snadno se přepalují a ztrácí strukturu. Pokud taje příliš rychle nebo při vyšší teplotě, vzniká hrudkovitý maz bez lesku.


U bílé a mléčné čokolády je nejlepší rozpouštění v jemné vodní lázni, ideálně nad teplotou kolem 40 °C.

 

Rozpouštění čokolády vyžaduje trpělivost, čistotu a správnou techniku. Pokud dodržíte zásady jako nízká teplota, žádná voda a pomalé míchání, bude vaše čokoláda dokonale hladká a lesklá.


Zdroje: AkcniCeny.cz, bbcgoodfood.com

 

Mohlo by Vás zajímat

Párky chutnají jako guma? Stačí drobná změna a budou šťavnaté

Párky patří k nejoblíbenějším rychlým jídlům v českých domácnostech. Rádi je podáváme k snídani, na rychlou večeři nebo při grilování. Přesto je většina lidí připravuje špatně – pak se diví, že jsou tvrdé, bez chuti a připomínají spíš gumu než šťavnatou dobrotu. Přitom stačí drobná změna, aby chutnaly naprosto skvěle.

Sladká svačinka pro školáky: Recept na borůvky v čokoládě

Hledáte jednoduchou a zdravější sladkost, která potěší vaše děti? Borůvky v čokoládě jsou ideální volbou – rychle připravené, chutné, a navíc plné vitamínů. Skvěle se hodí do krabičky na svačinu do školy nebo jako malá odměna po náročném dni. Připravte si je doma a uvidíte, že zmizí ze stolu během chvilky.

Švestkový koláč s čokoládou: Recept na vláčný dezert

Spojení šťavnatých švestek a čokolády je kombinací, která potěší milovníky sladkých dezertů i klasického domácího pečení. Vyzkoušejte recept na švestkový koláč s čokoládou, který je vláčný, jednoduchý a ideální jako podzimní pohoštění pro rodinu i hosty.

Zapomeňte na pánev: Tento trik udělá ze slaniny křupavou pochoutku bez nepořádku

Křupavá slanina bez prskajícího oleje a špinavé pánve? Stačí tři minuty a jednoduchý trik, který si získal miliony fanoušků na internetu. Vyzkoušejte ho i vy doma.

Banana split: Rychlý recept na sladký banánový pohár s čokoládou

Banana split patří mezi legendární dezerty, které zvládnete připravit bez pečení během pár minut. Sladká kombinace banánů, čokolády, šlehačky a ovoce se hodí na letní oslavy, posezení s přáteli i jako hravý dezert pro děti. Objevte jednoduchý recept a tipy na moderní variace.

Šťavnaté karbanátky jako z restaurace? Stačí přidat jednu věc z lednice!

Trápí vás, že jsou vaše karbanátky nebo burgery tvrdé, suché a bez chuti? Profesionální kuchaři mají jednoduché, ale geniální řešení. Přidejte do mletého masa jednu běžnou surovinu z lednice a výsledek vás překvapí!

Rybízová šťáva: Jak ji připravit bez ztráty vitamínů a chuti

Domácí rybízová šťáva je ideální způsob, jak zužitkovat letní úrodu. Při správném postupu si zachová výraznou chuť i vitamíny – bez potřeby zavařování nebo přidávání konzervantů. Hodí se pro děti, do limonád i do moučníků.

Jak upéct Krtkův dort na plech: Jednoduchý a rychlý recept

Hledáte rychlý a chutný dezert, který zvládne i začátečník? Pak je Krtkův dort na plech ideální volbou. Tento populární český dezert se vyznačuje vláčným těstem, lahodnou, pudinkovou, krémovou náplní a strouhaným těstem na povrchu. Díky jednoduchému postupu a dostupným surovinám ho zvládnete upéct během chvilky a zaručeně potěšíte celou rodinu.

Jak dlouho marinovat maso? Toto je ideální doba podle typu masa

Marináda dokáže proměnit obyčejný kus masa v gurmánský zážitek. Ale jak dlouho by mělo maso skutečně ležet v marinádě, aby bylo šťavnaté a chutné, a ne rozměklé nebo bez chuti? Přinášíme přehled ideálních časů pro různé druhy masa a tipy, čemu se vyhnout.

Recept na pařížské věnečky: Francouzský dezert, který zvládnete i vy

Pokud máte chuť na něco sladkého a zároveň se chcete předvést před přáteli či rodinou, pak jsou pařížské věnečky tou správnou volbou. Tento klasický francouzský dezert s jemnou chutí čokolády a lískových oříšků si zamilujete. Nenechte se odradit zdánlivě složitým postupem – s tímto receptem zvládnete připravit kakaové a čokoládové věnečky snadno a rychle.

Spolupracujeme s: