Co se v článku dozvíte?
- Jak vypadá zimolez a čím se liší jeho jedlé a okrasné druhy?
- Kdy a jak poznat zralé plody zimolezu?
- Jak chutná zimolez a jaké odrůdy jsou nejoblíbenější?
- Jak konzumovat zimolez a kde všude ho můžete využít?
- Jak zimolez skladovat a kdy ho sklízet?
Zimolez: Krásný keř i zdroj vitamínů
Zimolez je rod keřů, který najdeme jak ve volné přírodě, tak v zahradách. Zahrádkáři ho často pěstují jako okrasnou rostlinu díky jeho atraktivním květům a vůni. Méně známou, ale stále oblíbenější podobou je zimolez jedlý, jehož bobule se dají konzumovat a mají vynikající chuť i vysoký obsah zdraví prospěšných látek.
Rozdíl mezi okrasnými a jedlými druhy
Ne všechny druhy zimolezu jsou jedlé. Okrasné druhy se pěstují především pro květy a většinou mají plody nejedlé nebo mírně toxické. Naopak zimolez jedlý (nejčastěji zimolez kamčatský) nabízí tmavomodré bobule s voskovým povlakem, které dozrávají brzy zjara a jsou bohaté na vitaminy, antioxidanty a vlákninu.
Jak vypadá zimolez a jak poznat ten správný?
Jedlé druhy zimolezu rostou jako středně vysoké keře s oválnými listy a válcovitými bobulemi. Plody dozrávají obvykle od konce května do poloviny června. Bobule mají typicky tmavě modrou až fialovou barvu a jsou pokryté jemným voskovým povlakem. V porovnání s borůvkami bývají o něco protáhlejší.
Jak poznat zralý zimolez?
Zralé plody zimolezu jsou měkké na dotek, mají sytě modrou barvu a snadno se oddělují od větve. Chuť zralých plodů je příjemně sladkokyselá s jemně svíravým dozvukem. Pokud jsou plody tvrdé nebo příliš kyselé, ještě nejsou zcela zralé. Ideální doba ke sběru trvá jen několik dní, proto se doporučuje keře sledovat pravidelně.
Rozdíl mezi jedlými a nejedlými plody
Jedlé bobule zimolezu jsou chutné a neškodné. Naopak nejedlé druhy mají plody menší, kulaté, červené nebo oranžové, často hořké nebo mírně toxické. Při výběru keře proto volte výhradně ověřené jedlé odrůdy – například zimolez kamčatský, který je velmi oblíbený pro svou výbornou chuť i odolnost vůči mrazu.
Jak chutná zimolez?
Chuť zimolezu připomíná borůvky, ale bývá o něco výraznější. Zralé bobule mají sladkokyselou chuť s borůvkovým a ostružinovým nádechem a lehkým svíravým tónem. Některé odrůdy mohou být sladší, jiné výrazně kyselé. Zimolez kamčatský chuť nabízí perfektní rovnováhu – sladkost s jemnou kyselostí, která osvěží. Právě tahle chuť dělá z plodů zimolezu skvělý základ pro domácí dobroty.
Jedlé bobule zimolezu a jejich využití
Bobule jsou bohaté na vitamín C, A i skupiny B, dále obsahují mangan, draslík a antioxidanty. Díky tomu podporují imunitní systém, zrak i zdraví srdce. Hodí se k přímé konzumaci, ale skvělé jsou i v různých úpravách.
Jak konzumovat zimolez?
Zimolez můžete jíst čerstvý, sušit, zavařovat, zmrazovat nebo z něj vyrábět marmelády, džemy, sirupy či šťávy. Výborně se hodí i do smoothie, koláčů, ovocných salátů nebo domácích nanuků. Díky své výrazné chuti dodá šmrnc i obyčejnému jogurtu.
Zimolez bobule: Sklizeň a skladování
Plody sbírejte ideálně brzy ráno, kdy jsou pevné a šťavnaté. Nejvhodnější doba je přelom května a června. Bobule můžete uchovat v lednici po dobu několika dní, ale nejlépe chutnají čerstvé. Pro delší uchování je vhodné zmrazování – po rozmrazení si zachovají chuť i barvu. Vhodná je i výroba domácích džemů nebo sušení.
Pozor na záměnu
Nejedlé druhy zimolezu mohou být lákavé na pohled, ale jejich plody nejsou určeny ke konzumaci. Při výsadbě vždy sázejte pouze ověřené jedlé odrůdy. V případě nejistoty se poraďte v zahradnictví nebo použijte osvědčené rostliny od pěstitelů.
Zimolez si zamilujete pro krásu i chuť
Zimolez je rostlina, která potěší oko i chuťové buňky. Snadno se pěstuje, je odolný vůči mrazu a jeho bobule dozrávají jako jedny z prvních v roce. Díky skvělé chuti, vysokému obsahu vitamínů a širokému využití v kuchyni je zimolez jedním z nejzajímavějších ovocných keřů pro každou zahradu.
Zdroj: AkcniCeny.cz
