Potravina měsíce duben: Jarní cibulka

 

Právě přichází sezóna jarní cibulky, neváhejte ji proto zařadit do svého jídelníčku! Jedná se o mimořádně zdravou zeleninu, která navíc dodá vašemu tělu mnoho vitamínů.

 

Jarní cibulka se sklízí od dubna do začátku června, kdy má šťavnaté a čerstvé listy, pro které je tolik ceněná. Díky brzkému sběru má také jemnější nasládlou chuť a méně štiplavé aroma než běžná cibule. Skvěle se tak hodí nejen do teplé kuchyně, ale také do salátů i pomazánek.

 

Cenný zdroj minerálů, vitaminů i antioxidantů

 

Jarní cibulka obsahuje vysoká množství vitaminů, zejména vitaminy C, K a vitaminy řady B. Je však také důležitým zdrojem mnoha minerálních látek a sekundárních rostlinných metabolitů. Právě některým z těchto látek, například allylsulfidu, vděčí cibulka za své prokázané léčivé účinky.

 

Abyste vždy svému tělu dodali maximum prospěšných látek, ujistěte se, že konzumujete zejména zelené části listů. Právě v nich se totiž skrývá největší množství vitamínů a jiných blahodárně působících sloučenin.

 

Jaké látky tedy jarní cibulka obsahuje?

 

• vitamín C, E a K
• provitamín A
• vitamíny skupiny B, zejména B12 a kyselinu listovou
• minerály: draslík, vápník, železo, selen, síra, zinek
• přírodní barviva – chlorofyly, karotenoidy
• rostlinné metabolity - allysulfid
• vlákninu a řadu dalších látek

 

Účinky na naše zdraví

 

Jarní cibulka má řadu pozitivních účinků na naše zdraví a rozhodně bychom ji proto měli do svého jídelníčku zařazovat co nejčastěji. Jaké jsou tedy hlavní důvody, proč jarní cibulku konzumovat?

 

• Chrání organismus před infekcemi a působí jako přírodní antibiotikum
• Snižuje krevní tlak a snižuje tak riziko infarktu myokardu a dalších kardiovaskulárních onemocnění
• Brání ukládání cholesterolu v cévním řečišti
• Snižuje hladinu cukru v krvi
• Podporuje přirozenou obranyschopnost organismu
• Zajišťuje zdraví kostí i očí

 

Nutriční a kalorické hodnoty

 

Jarní cibulka se pyšní mimořádně nízkou energetickou hodnotou. Obsahuje totiž mnoho vody a téměř žádné jednoduché sacharidy a tuk. Díky tomu je vhodná pro každodenní konzumaci i jako důležitý zdroj živin při redukčních dietách. Díky vysokému obsahu vlákniny také podporuje činnost střev, čímž zrychluje metabolismus a podporuje spalování tuků.

 

V tabulce níže naleznete přehled nejvýznamnějších živin, které jarní cibulka obsahuje:

 

Živina	na 100g	DDM (100 g)
Voda	89.83 g	-
Energetická hodnota	32 kcal	1.6 %
Energetická hodnota	134 kJ	0.0 %
Bílkoviny	1.83 g	4.1 %
Tuk	0.19 g	0.3 %
Minerální soli	0.81 g	13.5 %
Sacharidy	7.34 g	3.2 %
Vláknina	2.6 g	10.8 %
Cukr	2.33 g	2.6 %
Vitamin C	18.8 mg	31.3 %
Vitamin B2 (riboflavin)	0.08 mg	4.7 %
Vitamín B9 (kyselina listová)	64 µg	16.0 %
Vitamín A	50 µg	20.1 %
Vitamín K (fylochinon)	207 µg	258.8 %

 

Užití v kuchyni

 

Díky jemné chuti není nutné jarní cibulku dlouho tepelně upravovat. V gastronomii s proto nejčastěji užívá čerstvá, či pouze krátce spařená. Tak si zachová maximum vitaminů, a navíc skvěle chutná.

 

Čerstvá jarní cibulka se hodí do salátů, pomazánek i do mnoha dalších studených pokrmů. Často se přidává do šťouchaných brambor či k masu. Pokud však chcete vyzkoušet i některé méně tradiční recepty, připravte si lahodnou polévku s jarní cibulkou.

 

Recepty s jarní cibulkou

 

 

 

Tvarohová pomazánka s jarní cibulkou

 

 

Tuto jednoduchou pomazánku si můžete připravit za pár minut. Jistě si ji zamilují i vaše děti a vy jim tak budete moci dopřát lahodnou i zdravou snídani či svačinu.

 

Potřebné ingredience:

• plnotučný či polotučný tvaroh (250 g)
• zakysaná smetana (100 g)
• jarní cibulka (5 ks)
• 1 stroužek česneku
• citron (1 ks)
• sůl a pepř

 

1/ Cibulku pečlivě omyjeme a nakrájíme na drobná kolečka.

2/ Do misky dáme tvaroh a k němu přimícháme ostatní ingredience. Dochutíme pepřem, solí a trochou citronové šťávy.

3/ Podáváme s čerstvým pečivem posypané čerstvými kousky cibulky.

 

Polévka z jarní cibulky

 

 

Ačkoli může na první pohled působit polévka z jarní cibulky překvapivě, jedná se o nesmírně chutnou jarní polévku. Její příprava vám zabere přibližně hodinu a výsledek jistě stojí za to.

 

Potřebné suroviny:

• 2 svazky jarní cibulky
• 1,5 l vývaru
• 1 větší mrkev
• 2 střední brambory
• 50 g másla
• 2 stroužky česneku
• sůl a pepř

 

1/ Cibulku nakrájíme na drobná kolečka. Brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na menší kostičky.

2/ Nakrájenou zeleninu osmahneme na másle na dně hrnce. Poté přilijeme vývar, přidáme prolisovaný česnek necháme několik minut vařit.

3/ Když zelenina změkne, rozmixujeme tyčovým mixérem veškerou zeleninu a dochutíme pepřem a solí.

4/ Podáváme s opečeným chlebem či krutony.