02.09.2021
Rozmrazujte maso správně! Hrozí množení bakterií.
Určitě to znáte, chystáte se připravit oběd či večeři, ale maso je zmrzlé na kost v mrazáku. Jak ho ale správně rozmrazit? Pokud uděláte při této činnosti chybu, můžete si zadělat na vážné zdravotní potíže. Máme pro vás několik užitečných rad a tipů.
Jak správně zamrazit
Pokud je to možné, pokuste se nakupovat množství masa pouze v takové míře, abyste ho nemuseli skladovat v mrazničce. Čerstvé maso chutná mnohem lépe a vyhnete se rozmrazování, které je mnohdy ošemetné. Pokud ale jinou možnost nemáte a po velkém nákupu se několik kousků masa v mrazáku ocitne, dodržte několik základních pravidel.
- maso zamrazte co nejrychleji, ideální je šokové zmrazení
- použijte uzavíratelné sáčky vhodné do mrazáku (skladování v původních obalech se nedoporučuje)
- ze sáčku, před zamrazením, vyžeňte vzduch
- nepřekročte doporučenou dobu skladování masa v mrazáku (mořské plody a mořské ryby – 12 měsíců, libové maso a drůbež – 8 až 10 měsíců, vnitřnosti a sladkovodní ryby – 3 měsíce, tučnější maso – 2 měsíce, mleté maso – 2 měsíce)
TIP: Uskladněné sáčky si popište, abyste věděli, jaké maso a jak dlouho se v mrazáku nachází.
Nástrahy rozmrazování
Největším nepřítelem při rozmrazování jsou bakterie. Jakmile se maso (nebo jeho části) ocitne v teplém prostředí a na vzduchu, bakterie dostanou zelenou k tomu, začít se množit. Nesprávný postup navíc může maso znehodnotit: ztratí chuť, zničí se jeho struktura a ztvrdne.
RADA: Při vaření používejte pouze zcela rozmrazené maso. V opačném případě může dojít ke ztvrdnutí masa a k nerovnoměrnému tepelnému opracování (maso na povrchu bude spálené a uvnitř syrové). Výjimku mají pouze ryby. Ty naopak budou šťavnatější.
Správné rozmrazení masa
- v lednici - na talířek či do misky umístěte maso a vložte ho do lednice. Maso bude sice v chladném prostředí rozmrzat dlouho, ale eliminuje se možnost vzniku bakterií. Tento způsob je šetrný, ale opravdu zdlouhavý, proto je dobré si vaření s předstihem naplánovat
- ve studené vodě - i tato metoda patří k nejšetrnějším a nejbezpečnějším, ale je o poznání efektivnější než rozmrazování v lednici. Maso ve vhodném (nepropustném) sáčku vložte do mísy a celý balíček zalijte studenou vodou. Voda vede teplo, proto bude maso k dispozici poměrně rychle. Navíc, sáček a voda omezí vznik bakterií. Vodu je nutné měnit cca každých 30 minut
- v troubě nebo mikrovlnné troubě - pokud máte troubu se speciálním rozmrazovacím programem, dejte přednost této technice před mikrovlnkou. V případě nutnosti lze klasickou troubu nastavit na teplotu kolem 40°C. Maso umístěte do vhodného obalu, aby se při procesu nevysušilo. Stejně postupujte i v případě mikrovlnné trouby. Tuto možnost rozmrazování ovšem volte jen v krajním případě, protože maso může rozmrzat nerovnoměrně, a dokonce i ztvrdnout
Co nikdy nedělat
I když mikrovlnná trouba patří mezi krajní možnosti rozmrazování, existují i více nevhodné způsoby.
- horká voda – zalijete-li zmrzlé kuře či vepřový bůček horkou vodou, získáte dvě věci, a to uvnitř zmrzlé a na povrchu uvařené maso a vhodné prostředí pro množení bakterií
- fén – fénování zajistí stejný (negativní) výsledek jako výše zmíněná horká voda
- kuchyňská linka – nechat maso pomalu roztávat na kuchyňské lince není dobrý nápad (pokud se teplota ve vaší kuchyni nedrží pod 4 °C). Tato metoda je poměrně zdlouhavá a některé části masa budou vystaveny pokojové teplotě mnohem déle než ty ostatní. Bakterie tak dostanou možnost se množit a způsobit zdravotní komplikace
RADA: Již rozmrazené maso znovu nezamrazujte.
Maso v akci
Dokonale čistá lednice? Stačí vám k tomu voda a ocet!
Lednička, dokážete si představit, že byste tento moderní spotřebič neměli ve vaší kuchyni? Bez ledničky bychom si nemohli udělat žádné zásoby, jídlo by se velmi rychle zkazilo (především v létě) a milovníkům vychlazených nápojů či piva by zůstaly pouze oči pro pláč. Aby nám lednička dlouho a spolehlivě sloužila, je nutné se o ni dobře starat a pravidelně ji čistit.
Máte svůj oblíbený hrnec připálený? Přinášíme vám 5 osvědčených rad, aby byl jako nový!
I sebešikovnější hospodyňce či zkušenému kuchaři se čas od času podaří připálit hrnec, plech či pánvičku. Připáleniny ovšem mohou být odolnější, než bychom čekali (nebo si přáli). Vyzkoušejte některou z našich rad a připáleniny nemají šanci.
Mohlo by Vás zajímat
Základní průvodce, jak na grilované steaky a jaký druh masa je nejvhodnější
Buďte to vy, kteří budou mistři v přípravě steaků. Připravte se na dobrodružství chutí, které vás zavede hlouběji do říše masových požitků. Náš průvodce vám ukáže cestu k nejlahodnějším steakům, které ocení celá vaše rodina nebo přátelé.
Na jakém tuku je nejlepší smažit rybu?
Při smažení ryb je důležité vybrat správný druh tuku, který bude schopen zajistit křupavou kůrčičku a uvnitř šťavnaté maso. Ale s takovou širokou škálou možností, jaký tuk je nejlepší pro smažení ryb?
Jak rychle a dokonale očistit maso od šlach a tuku?
Nevíte si rady, jak rychle vyčistit a připravit maso? Šlachy nejde snadno odkrojit nožem, protože prorůstají skrz maso. Při čištění masa se už nebudete namáhat – máme pro vás trik, jak ušetřit čas při vaření. Šlach a tuku se zbavíte za pár vteřin!
Babičky věděly, jak v kuchyni zazářit. Seznam praktických fíglů, jak zvládnout kuchyň na jedničku
Naše babičky si musely poradit v každé situaci, aby jejich pokrmy byly vždy dokonalé a rodina spokojena. Výbava kuchyní nebyla tak široká a moderní, jako v těch dnešních a i přesto vše zvládaly. Máme pro vás pár babských fíglů, s kterými si poradíte v nouzi.
Jaké maso se nejvíce hodí na grilování?
Zima už je za námi a grilovací sezóna je tu! Víte, jaké maso se hodí na gril? Dáme Vám pár tipů, jak správně grilovat maso a udělat skvělou marinádu.
Pravda o veganských sýrech: Nejsou tak zdravé, jak by si člověk myslel
Veganské produkty se stávají stále populárnějšími a s nimi i veganské alternativy sýrů. Mnoho lidí si myslí, že veganské sýry jsou zdravější než klasické sýry z kravského mléka. Ale je to skutečně tak? V tomto článku se podíváme na pravdu o veganských sýrech a zjistíme, zda jsou pro naše zdraví opravdu prospěšné.
Vytvořte si praktickou spíž i v malém prostoru: 5 jednoduchých kroků
Každá kuchyně, ať už je velká nebo malá, potřebuje dobře organizovaný úložný prostor. Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak maximalizovat prostor ve vaší kuchyni, je vytvoření funkční spíže. Nezáleží na tom, jestli máte rozsáhlou kuchyň nebo jen malý koutek, vytvoření spíže je skvělým způsobem, jak efektivně využít každý centimetr prostoru.
Jak sušit a uchovávat koriandr pro maximální chuť a aroma?
Koriandr je jedním z nejoblíbenějších koření na světě. Dodává jídlu teplé, citrusové a mírně květinové aroma, které se hodí do široké škály pokrmů, od kari a hummusu až po omáčky a marinády. Ať už pěstujete koriandr sami, nebo si ho kupujete čerstvý v obchodě, je důležité ho správně skladovat, abyste zachovali jeho maximální chuť a aroma.
Jak efektivně využít potraviny: Čtyři metody, jak předejít jejich plýtvání doma
Plýtvání potravinami je jedním z nejzávažnějších problémů současnosti. Každý rok se vyhodí více než jedna třetina všech vyprodukovaných potravin. Poradíme vám, jak plýtvání omezit, abyste pomohli nejen životnímu prostředí, ale i své peněžence.
Proč někteří lidé nenávidí koriandr a ti druzí ho zbožňují?
Koriandr, známý také jako cilantro, je aromatická bylinka, která se běžně používá v kuchyních po celém světě. Jeho svěží chuť a citrusové aroma dělí lidi na dva tábory: ty, kteří ho milují, a ty, kteří ho nenávidí.
