Jak sušit a uchovávat koriandr pro maximální chuť a aroma?

Co se v článku dozvíte?

• Proč sušit koriandr?
• Jak sušit koriandr?
• Jak skladovat sušený koriandr?
• Jak skladovat čerstvý koriandr?
• Využití celého koriandru

Koriandr, známý také jako koriandrová semena, pochází z jihozápadní Asie a Středomoří a pěstuje se již tisíce let. Jeho listy s citrusovou vůní a květinovým aroma známe z čerstvých svazečků, ale koriandr nabízí mnohem více. Semena se používají do směsí koření, stonky se nasekávají do polévek a kari past a někteří vnímají chuť koriandru odlišně kvůli genetice. Zajímavé je i jeho využití v medicíně a rituálech. Koriandr je nejen chutné koření, ale i fascinující rostlina s bohatou historií a širokou škálou využití.

Proč sušit koriandr?

• Delší trvanlivost: Čerstvý koriandr má tendenci rychle vadnout a ztrácet chuť, zatímco sušený koriandr vydrží až rok.
• Koncentrovanější chuť: Sušený koriandr má intenzivnější a koncentrovanější chuť než čerstvý koriandr, takže ho budete potřebovat méně.
• Snadné skladování: Sušený koriandr zabírá méně místa a je snadněji skladovatelný než čerstvý koriandr.

Jak sušit koriandr?

Sušení na vzduchu:

1. Umístěte koriandrové stonky na vzdušnou mřížku a nechte je uschnout na tmavém, suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu.
2. Pravidelně otáčejte stonky, aby se vysušily rovnoměrně.
3. Sušení může trvat několik dní až týden, v závislosti na vlhkosti vzduchu.
4. Koriandr je hotový, když se listy a stonky rozpadnou při lámání.

Sušení v troubě:

1. Předehřejte troubu na 90 °C.
2. Otrhejte lístky koriandru ze stonků a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
3. Sušte koriandr v troubě 10-15 minut, nebo dokud neuschne a nerozpadne se.
4. Pravidelně kontrolujte koriandr, aby se nepřipálil.

Další tipy pro sušení koriandru:

• Před sušením koriandr důkladně omyjte a nechte ho oschnout.
• Pokud chcete sušit větší množství koriandru, můžete ho rozprostřít na čistou utěrku a nechat ho uschnout na stinném místě.
• Sušený koriandr můžete rozdrtit na prášek a skladovat v mlýnku na koření.

Jak skladovat sušený koriandr?

Sušený koriandr skladujte v hermetické nádobě na tmavém, suchém místě. Můžete ho také rozdrtit na prášek a skladovat v mlýnku na koření.

Tipy:

• Pro maximální chuť a aroma skladujte sušený koriandr v neprůhledné nádobě.
• Pokud nemáte čas sušit koriandr sami, můžete si koupit sušené koriandrové semínko v obchodě s kořením.
• Sušený koriandr můžete použít stejným způsobem jako čerstvý koriandr.

Jak skladovat čerstvý koriandr?

Pokud chcete koriandr použít čerstvý, je důležité ho správně skladovat, aby vydržel co nejdéle.

1. Omyjte koriandr a důkladně ho osušte.
2. Odstraňte kořeny a vložte koriandr do vlhké papírové utěrky.
3. Umístěte koriandr do vzduchotěsné nádoby a vložte ho do ledničky.
4. Čerstvý koriandr vydrží v lednici 3-5 dní.

Tip:

• Můžete také prodloužit trvanlivost koriandru tak, že ho zmrazíte. Omyjte a osušte koriandr a poté ho nasekejte nebo rozdrťte. Koriandr vložte do mrazicího sáčku a zmrazte. Zmrazený koriandr vydrží až 6 měsíců

Využití celého koriandru

Koriandr není jen o lístcích, které známe z čerstvých svazečků. Rostlina nabízí celou paletu chutí a vůní, které se liší podle toho, kterou část použijeme.

• Listy: Jak už jsme zmínili, čerstvé lístky koriandru mají citrusové a květinové aroma. Hodí se skvěle do sals, guacamole, omáček, polévek a asijských pokrmů. Přidávají se až na závěr vaření, aby si zachovaly maximum chuti a vůně.
• Stonky: Koriandrové stonky mají jemnější chuť než listy a mohou se také konzumovat. Nasekané stonky můžete přidat do polévek, vývarů a kari past.
• Semena: Koriandrová semínka jsou kulatá, žlutá a mají výraznější, kořeněnou chuť s citrusovými tóny. Celá semínka se používají do směsí koření jako je kari a garam masala. Můžete je také opražit na sucho na pánvi, což zvýrazní jejich chuť a aroma. Drcená semínka se hodí do marinád, omáček a pečiva.