Máte doma litinovou pánev? Dejte si pozor, tyto 4 potraviny na ni nepatří

Výhody využívání litinové pánve:

1. Vynikající tepelná vodivost: Litinová pánev se rychle zahřeje a rovnoměrně distribuuje teplo, což umožňuje efektivní přípravu pokrmů.
2. Dlouhá životnost: Správně udržovaná litinová pánev může sloužit po celá desetiletí, což z ní činí dlouhodobou investici pro vaši kuchyni.
3. Neklepe se: Díky své hmotnosti litinová pánev pevně stojí na sporáku a minimalizuje riziko převrácení či pádu pokrmu.
4. Univerzální použití: Litinová pánev je vhodná pro různé metody vaření, včetně smažení, pečení a grilování.

Na co si dávat pozor

1. Potenciální reakce s kyselinami: Litinová pánev může reagovat s kyselými potravinami, což může způsobit poškození povrchu a uvolňování škodlivých látek do jídla.
2. Omezení pro citlivé potraviny: Některé potraviny, jako jsou ryby nebo sladké dezerty, mohou lépe prosperovat na jiných typech pánví kvůli riziku přilepení nebo přepálení.
3. Vysoká hmotnost: Litinová pánev je těžší než jiné typy pánví, což může být nevhodné pro některé uživatele, zejména ty s omezenou sílou v rukou.
4. Náročnější údržba: Litinová pánev vyžaduje pečlivou údržbu, včetně sezónního olejování a suchého skladování, aby se zabránilo rezavění a znehodnocení.

Jaké potraviny nepoužívat?

1/ Potraviny bohaté na kyselinu

Potraviny bohaté na kyselinu jsou takové, které mají vysoký obsah kyselin, jako jsou například rajčata, citrony nebo ocet. Tyto potraviny mohou reagovat s povrchem litinové pánve, což může vést k poškození povrchu nebo uvolňování škodlivých látek do potravy. Při dlouhodobém používání litinové pánve pro vaření kyselých potravin může dojít k ovlivnění chuti pokrmů a snížení životnosti pánve. Doporučením pro zpracování těchto potravin bez litinové pánve je použití nerezových nebo smaltovaných nádob, které jsou odolné vůči kyselinám a chrání povrch před možným poškozením.

2/ Delikátní ryby

Delikátní ryby, jako jsou losos nebo pstruh, nejsou ideální volbou pro smažení na litinové pánvi. Existuje několik důvodů, proč se tyto ryby nehodí pro tento typ pánve. Za prvé, tyto ryby mají tendenci se rozpadat během přípravy, což může vést k potížím s manipulací a odlupováním masa od pánve. Navíc mohou delikátní ryby lehce přilnout k povrchu litinové pánve, což může způsobit jejich poškození nebo ztrátu přitažlivé prezentace. Dále, v důsledku vyšší obsahu tuků v některých rybách může jejich smažení na litinové pánvi způsobit riziko vzniku nepříjemného kouře nebo zanechání hořké pachuti. Doporučením pro zpracování těchto ryb bez litinové pánve je zvolit alternativní metody přípravy, které minimalizují riziko rozpadnutí a přilepení. Jednou z možností je grilování nebo pečení v alobalu, které umožňuje zachování integrity masa ryby a minimalizuje potřebu přidávat tuk při vaření. Dále, ryby jako platýs nebo treska, které mají pevnější texturu, jsou vhodnější pro smažení na jiných typech pánví, jako jsou nerezové nebo pánev s nepřilnavým povrchem, které poskytují lepší kontrolu nad teplotou a snižují riziko přilnutí.

3/ Sladké dezerty

Sladké dezerty, jako jsou třeba jablkový závin nebo ovocné koláče, také nejsou ideální pro přípravu v litinových nádobách. Za prvé, vysoký obsah cukru v těchto pokrmech může způsobit karamelizaci a přilepení k povrchu litinové nádoby, což vede k obtížnému čištění a potenciálně k poškození povrchu. Dále, tepelná reakce cukru s litinou může mít za následek ztrátu nebo změnu chuti dezertu, a to zejména pokud je litinová nádoba neopravená. Opakované vystavení litinové nádoby sladkým dezertům může vést k tvorbě zvýšeného množství karamelu a cukrových reziduí, které mohou negativně ovlivnit chutě dalších pokrmů připravovaných na téže pánvi.

4/ Potraviny, které absorbují chuť a pach

Některé potraviny mají schopnost absorbovat chuť a pach z předchozích pokrmů, což může vést k nežádoucím výsledkům při použití litinové pánve. Mezi tyto potraviny patří například česnek, cibule, mořské plody (jako například krevety nebo mušle) nebo silně aromatické koření (jako například kari). Tyto potraviny mohou snadno absorbovat zbytky oleje a pachy z předchozích vaření, což může ovlivnit chuť a vůni dalších jídel. Používání litinové pánve pro tyto potraviny může vést k přenesení těchto pachů a chutí na další pokrmy, což může negativně ovlivnit celkový gastronomický zážitek. Navíc, litinová pánev může absorbovat pachy a chutě z těchto potravin, což může vést k nepříjemnému zápachu nebo chuti u dalších pokrmů. Doporučením pro zpracování těchto potravin bez použití litinové pánve je zvolit jiné typy nádob, které mají menší tendenci absorbovat pachy a chutě. Ideální volbou jsou nerezové pánve, smaltované nádoby nebo pánev s nepřilnavým povrchem. Tyto materiály jsou odolnější vůči absorpci pachů a chutí a umožňují přípravu jídel s čistější chutí.

V závěru lze shrnout, že litinová pánev je skvělým nástrojem pro vaření, který nabízí mnoho výhod, jako je vynikající tepelná vodivost a dlouhá životnost. Nicméně, je důležité si být vědomi omezení tohoto materiálu a dávat pozor na správné použití, aby se minimalizovalo riziko poškození povrchu pánve, nepříjemných vlivů na chuť a zdraví, a také přenosu pachů a chutí na další pokrmy.

Pánev PRESIDENT ø 24 cm	GRILLMEISTER Litinová pánev / Litinová grilovací pánev
tescoma.cz 1 679 Kč Koupit	lidl-shop.cz 549,90 Kč Koupit