29.04.2024
Proč někteří lidé nenávidí koriandr a ti druzí ho zbožňují?
Koriandr, známý také jako cilantro, je aromatická bylinka, která se běžně používá v kuchyních po celém světě. Jeho svěží chuť a citrusové aroma dělí lidi na dva tábory: ty, kteří ho milují, a ty, kteří ho nenávidí.
Co se v článku dozvíte?
- Genetika a vnímání chuti
- Chuťové preference a zkušenosti
- Kulinární tradice a kulturní vliv
- Zdravotní aspekty a alergie
- Tipy a zajímavosti o koriandru
V tomto článku se hlouběji podíváme na to, co může způsobovat averzi koriandru a proč ho jiní lidé tak milují.
Genetika a vnímání chuti
Výzkumy naznačují, že averze koriandru může mít genetický základ. Studie z roku 2012 zjistila, že lidé s určitým genotypem genu OR6A2 vnímají aldehydy obsažené v koriandru jako nepříjemné a mýdlové.
Těmto lidem se koriandr může jevit jako hořký, mastný, nebo dokonce připomínat chuť mýdla. Genetická predispozice tak hraje klíčovou roli v tom, zda koriandr milujeme, nebo nenávidíme.
Chuťové preference a zkušenosti
I když genetika hraje roli, chuťové preference se utváří i během života. Náš vkus se formuje v raném dětství a zkušenosti s jídlem v tomto období ovlivňují, jak vnímáme různé chutě.
Lidé, kteří byli v dětství vystaveni koriandru a měli s ním pozitivní zkušenosti, ho pravděpodobněji přijmou a ocení. Naopak ti, kteří měli s koriandrem negativní zkušenosti, ho v dospělosti s větší pravděpodobností odmítnou.
To může být způsobeno například tím, že koriandr byl v jejich dětství podáván v netradiční kombinaci, s nevhodnou úpravou, nebo v příliš velkém množství.
Kulinární tradice a kulturní vliv
Kulinární tradice hraje vnímání koriandru důležitou roli. V některých kulturách, jako je Latinská Amerika a Jihovýchodní Asie, se koriandr používá běžně a je vnímán jako chutná a aromatická bylinka.
V těchto kulturách se s koriandrem děti setkávají už od útlého věku a jejich chuťové pohárky si na něj zvyknou. V jiných kulturách, jako je například v severní Evropě a Spojených státech, je koriandr méně rozšířený a někteří lidé ho mohou vnímat jako silný a nepříjemný.
To může být způsobeno tím, že se s ním setkali až v pozdějším věku, v kombinacích, které jim nechutnají, nebo v nevhodně upravené formě.
Zdravotní aspekty a alergie
V ojedinělých případech může být averze koriandru způsobena alergií. Alergie na koriandr se projevuje podobně jako jiné alergie na potraviny, například svěděním, otokem a trávicími potížemi.
Nicméně alergie na koriandr je poměrně vzácná a u většiny lidí je averze koriandru způsobena spíše genetikou, chuťovými preferencemi nebo kulturními zvyklostmi.
Tipy
- Pokud koriandr nemáte rádi, zkuste ho nahradit jinými bylinkami s podobnou chutí, jako je petrželka, bazalka nebo oregano.
- Mnoho receptů s koriandrem umožňuje jeho vynechání, aniž by se výrazně změnila jejich chuť.
- Pokud se chcete s koriandrem sblížit, zkuste ho přidávat do jídla postupně v malém množství. Vaše chuťové pohárky si na něj mohou časem zvyknout.
- Koriandr se nejlépe hodí k čerstvému použití. Sušený koriandr ztrácí většinu svého aroma a chuti.
- Experimentujte s různými kombinacemi koriandru s jinými ingrediencemi. Například koriandr skvěle doplňuje pikantní jídla, citrusové plody, avokádo nebo ryby.
Zajímavosti o koriandru
- Koriandr se pěstuje již tisíce let a pochází pravděpodobně z oblasti Středomoří a Blízkého východu.
- Kromě listů, které známe jako cilantro, se využívají také semena koriandru, která se nazývají koriandr neboli koření.
- Koriandr má nejen kulinářské využití, ale používá se i v tradiční medicíně v různých kulturách.
Závěr
Averze koriandru je komplexní fenomén, na kterém se podílí genetické faktory, chuťové preference, kulinární tradice a v ojedinělých případech i alergie.
Ať už koriandr milujete, nebo nenávidíte, je důležité respektovat preference druhých a nebát se experimentovat s novými chutěmi. Kdo ví, třeba objevíte nová oblíbená jídla!
Koriandr v akci
Mohlo by Vás zajímat
Jak sušit a uchovávat koriandr pro maximální chuť a aroma?
Koriandr je jedním z nejoblíbenějších koření na světě. Dodává jídlu teplé, citrusové a mírně květinové aroma, které se hodí do široké škály pokrmů, od kari a hummusu až po omáčky a marinády. Ať už pěstujete koriandr sami, nebo si ho kupujete čerstvý v obchodě, je důležité ho správně skladovat, abyste zachovali jeho maximální chuť a aroma.
Jaké bylinky se hodí ke sladkým pokrmům?
Zvažujete, jak sladkým pokrmům dodat šmrnc? Vyzkoušejte aromatické bylinky, které i dezertům dodají jedinečnou vůni a nádech exotiky.
Jaké bylinky vám pomůžou s ochlazením v těchto horkých dnech?
V těchto letních, horkých dnech se těžce funguje a proto se snažíme různými způsoby zchladit. My pro vás přinášíme seznam vhodných bylinek, které vám pomůžou s ochlazením organismu a zpříjemní pobyt na slunci.
Potravina měsíce duben: Medvědí česnek
Přichází sezóna medvědího česneku. Tuto nesmírně zdravou bylinku si přitom můžete nasbírat jen pár týdnů v roce! Využijte tedy této jedinečné příležitosti a vyzkoušejte jeden z našich receptů s medvědím česnekem.
Babiččin bylinkář: 63. Puškvorec obecný
Puškvorci se někdy přezdívá „český ženšen“, a není také divu. Má blahodárné účinky na naše zdraví a jeho sladká vůně mu dodává nádech exotiky. Vyzkoušejte ho tedy i vy!
Babiččin bylinkář: 61. Rozrazil lékařský
Rozrazil lékařský je nenápadná bylinka, která má podle pověstí schopnost vyléčit téměř jakoukoli chorobu. A ačkoli mnozí z nás znají rozrazil z dětství jako všudypřítomnou „bouřku“, o jeho mimořádných léčivých schopnostech ví jen málokdo.
Babiččin bylinkář: 62. Přeslička rolní
Přeslička rolní je starobylá rostlina, kterou generace našich předků využívaly již odpradávna. Blahodárně totiž působí na zdraví ledvin a močových cest. Navíc podporuje kvalitu kůže, vlasů i nehtů a dodává jim tak pevnost i zdravý vzhled.
Babiččin bylinkář: 60. Oreláník barvířský (Achiote)
Ačkoli není oreláník barvířský v západním světě příliš známou bylinkou, po celá staletí se již využívá v tradiční jihoamerické medicíně. Slouží k léčbě i prevenci mnoha onemocnění a jeho obliba tak v současnosti stále roste.
Babiččin bylinkář: 59. Mučenka pletní
Mučenka je velmi dekorativní rostlina, kterou k léčbě nespavosti či úzkostí užívali již staří Indiáni. I v současnosti má však mučenka ve farmakologii nezastupitelnou roli a využívá se pro léčbu mnoha problémů jako jsou nervozita či úzkosti.
Babiččin bylinkář: 58. Tužebník jilmový
Tužebníku se právem přezdívá přírodní aspirin. Obsahuje stejné léčivé látky jako mnohé syntetické přípravky, na rozdíl od nich však nezatěžuje naše játra. Účinně tak léčí horečky a pomáhá zmírňovat bolesti hlavy.
