Test DNES: Dětská menu

Pozitiva: Většina jídel se dětem líbila a hezky jim voněla. Dvě jídla z fastfoodu byla nutričně dobře vyvážená.

Negativa: Všechna jídla byla přesolená. Většině vzorků chyběla vláknina, jídla byla moc tučná a malá. Některá dětem příliš nevoněla.

Jste s dětmi ve městě, a protože nestíháte dojet domů a uvařit jim řádný oběd, tak zajdete do nejbližšího fastfoodu či restaurace a koupíte jim tam dětské menu v domnění, že je pro ně vhodné?

Test 12 dětských jídel ukázal, že tato jídla se pro děti příliš nehodí. Porce nabízené jako dětské byly enormně přesolené, chyběla jim vláknina, měly moc tuku a byly velmi malé.

„Školákům do deseti let by většinou stačily jen jako svačiny, a ne jako hlavní jídla. Starším dětem by nestačily vůbec a měly by za chvíli hlad,“ říká Petr Hlavatý,obezitologaendokrinolog z Endokrinologického ústavu v Praze.

Test DNES nakoupil jídla v devíti tuzemských fastfoodových či nábytkářských řetězcích a zaslal je na analýzu do Státního veterinárního ústavu, který zkoumal jejich nutriční složení a energetickou hodnotu.

Redaktoři vždy kupovali ta jídla, která byla označena jako dětská. V nejznámějších řetězcích – McDonald’s, KFC, Burger King – které nabízejí pod názvem dětské menu několik jídelních kombinací, zvolili vždy jedno klasické složení (hamburger, hranolky, sladké pití) a druhé co možná nejzdravější (tortilla, salát, voda).

Soli až devětkrát více

Všechna menu byla podle výsledku analýz minimálně dvakrát přesolená. Společnost pro výživu totiž pro děti ve věku 7 až 9 let doporučuje jen 1,17 gramu na den. Na oběd, který má tvořit zhruba třetinu denního příjmu potravy, tedy připadají necelé čtyři desetiny gramu soli. Doporučení je tak nízké proto, že sůl sice lidské tělo potřebuje, ale její nadměrná spotřeba škodí zdraví. „Nadměrný příjem soli také zvyšuje chuť k jídlu, a může tak nepřímo přispívat k rozvoji obezity,“ doplňuje Hlavatý.

Nejméně soli obsahovalo jídlo z Burger Kingu v kombinaci nugetky, salát a voda. I to však překročilo doporučené množství více než dvakrát. Nejvíce soli mělo jídlo z řetězce XXXLutz, které přesáhlo doporučenou hodnotu oběda téměř devětkrát a hodnotu na celý den třikrát.

Druhé nejpřesolenější jídlo pocházelo z KFC (kombinace stehýnko, hranolky, nápoj 7 UP). Doporučenou obědovou dávku překonalo více než sedmkrát a denní limit více než dvakrát. „Pracujeme na projektu snížení množství soli ve vybraných produktech,“ uvedla za KFC Iwona Sarachman. Firma podle ní také uvažuje o tom, že dá zákazníkům možnost vybrat si nesolené hranolky. Podobnou možnost má třeba McDonald’s (stačí si říct u pokladny).

„Přestože neporušujeme žádné státní ani unijní předpisy, snažíme se obsah soli v jídlech snižovat," konstatovala zástupkyně firmy XXXLutz Helena Ševčíková. Firma již podnikla kroky ke snížení soli v panádě řízku.

Většina jídel měla příliš mnoho tuků

Testovaná jídla nebyla zdaleka ideální, ani pokud jde o tuky. Expert na výživu Hlavatý sledoval množství tuků v každé porci i obsah vhodných tuků (nenasycených) a nevhodných (nasycených). Zaměřil se také na to, kolik energie v jídle pochází z tuků. Měla by se pohybovat v rozmezí 30 až 35 procent z celkové energetické hodnoty.

Až na tři jídla z Globusu, Sconta a McDonald’s (kombinace wrap, salát) tento limit překonaly všechny vzorky.

Vůbec nejvyšší příjem energie z tuků (51 %) vykázalo dětské menu v Burger Kingu v kombinaci nugetky, salát a voda. „U tohoto jídla byla škoda, že nemělo větší salát. Poměr tuků by pak byl v pořádku,“ říká Hlavatý s tím, že celkově bylo toto jídlo nutričně dobře vyvážené, takže vyšší tuky neměly v tomto případě na jeho hodnocení velký negativní vliv.

Také druhý největší hříšník co do vyššího podílu tuků (45 %), jídlo z restaurace Šmak české kuchyně, si sice kvůli tomuto parametru v celkové známce mírně pohoršil, ale díky dobrému poměru vhodných tuků získaných ze sezamových semínek tolik penalizován nebyl.

Hladové porce

Mnohem větším problémem však byla velikost porcí. Dítě na prvním stupni by mělo denně dostávat 7 500 kJ energie a z oběda by mělo načerpat třetinu, tedy 2 500 kJ. Energii by děti měly získat hlavně z jídla, a ne z prázdných cukrů ukrytých v přeslazených nápojích.

Pokud bychom se tímto pravidlem řídili, pak dostatečně sytá byla jen dvě jídla – Happy Meal z McDonald’s (cheeseburger, hranolky), která však kvůli velkému podílu tuku nelze jako vhodné jídlo pro děti doporučit, a řízek s hranolky v XXXLutzu. Kdybychom započetli i energii dodanou nápojem, obstálo by v dodané energii ještě jídlo z Bageterie Boulevard a cheeseburger s hranolky z Burger Kingu.

„Překvapilo mě, že porce občas nestačily zasytit ani mého šestiletého syna a musela jsem mu kupovat další jídlo,“ říká matka školáka, který jídla testoval jako jeden z členů dětské poroty. Většina řetězců a restaurací přitom nedefinuje, pro jak staré děti je jídlo určeno. Jasně to deklaruje jen Ikea, která dětskou porci za nižší cenu omezuje věkem 12 let a Globus, který levné jídlo vydává dětem do 15 let.

Takto staré děti by však už jídlo nemohlo zasytit vůbec, protože patnáctiletý teenager potřebuje z oběda získat více než 3 900 kJ a stejně stará dívka 3 500 kJ.

McDonald’s u dětí nebodoval

Vzhled, vůni a chuť jídel posuzovaly tři děti ve věku 6 až 13let. Na první pohled se jim jídla většinou líbila a až na pár případů jim i voněla. Vadilo jim však, že do tortill není vidět a že cheeseburgery působí upatlaně,jak z nich vytéká sýr. Chuť jídel je však většinou zklamala a dávaly jí horší známky než za vůni a vzhled. Nejvíc dětem chutnaly švédské kuličky s bramborem a zmrzlinou z Ikey. Nejhůře hodnocená byla obě jídla z McDonald’s, jak wrap se salátem, tak cheeseburger s hranolky. Nepomohla jim ani jedna z nejlépe hodnocených hraček – hodinky se superhrdiny. „Vím, jak chutná opravdový hamburger, a toto s ním nemá moc společného, takže jsem mu dal nejhorší známku ze všech,“ řekl třináctiletý František.

Nabízená jídla byla pro děti většinou zcela nevhodná. V dětském jídelníčku by se rozhodně neměla objevovat pravidelně, lze je tolerovat jen jako občasné východisko z nouze.