E173 - Hliník (CI kovový pigment)

Popis E173 - Hliník (CI kovový pigment)

Hliník je pevná krystalická látka, která má stříbrně bílou až stříbrně šedou barvu. Slouží jako nosič neprůhledných barviv v potravinách. Pro lidské tělo jsou nejvýznamnějším zdrojem hliníku potraviny. Jedná se o nejčastější prvek vyskytující se v přírodě (ve vzduchu, půdě i ve vodě), zemská kůra ho obsahuje 8,1%. Přirozeně se nachází např. v mléčných výrobcích, obilovinách, koření, čaji, dezertech. Při styku s hliníkovými příbory, hrnci, obaly aj., mohou být potraviny hliníkem kontaminovány.

Využití E173 - Hliník (CI kovový pigment)

• Barvivo - Dodávají potravinám barvu. Barviva mohou být přírodní, přírodně identická (tedy nejsou získány přirozenou cestou, ale jejich vlastnosti jsou shodné) nebo syntetická.
• Nosič

Používá se k výrobě potravinových obalů, u nichž existuje riziko kontaminace potraviny. Používá se dále k povrchové úpravě cukrovinek (bílé kuličky ke zdrobení dortů) nebo v drogérii – v barvách na vlasy, zubních pastách, pudrech, antiperspirantech nebo v tabletách, kterým dodává stříbrný vzhled.

Účinky E173 - Hliník (CI kovový pigment) na organismus

Hliník je považován za neškodný, pokud je přijímán do těla v podobě barviva. Přijímaný hliník se totiž v těle rozkládá na fosforečnany a většina odchází z těla ven (cca 1%, které se však v těle vstřebává, může způsobovat nebo zhoršovat potíže s ledvinami nebo plícemi). Lidé postižení Alzheimerovou chorobou by se měli vyvarovat konzumaci hliníku. Vysoký příjem hliníku můžu způsobit poruchy metabolismu fosforu a vápníku. V důsledku jejich nedostatku může být příčinou např. osteoporózy (řídnutí kostní tkáně).

Tabulka zobrazuje vliv E173 - Hliník (CI kovový pigment) na zdraví člověka