E228 - Hydrogensiřičitan draselný (Kyselý siřičitan draselný)

Popis E228 - Hydrogensiřičitan draselný (Kyselý siřičitan draselný)

Hydrogensiřičitan draselný je látka ve formě suchého korozivního prášky. Obsahuje 45% oxidu siřičitého. Používá se jako konzervant, který zabraňuje šíření plísní a hub. Dále se využívá jaké antioxidant. Ničí vitamín B1 v potravinách, proto se nevyužívá v potravinách, které slouží jako zdroj tohoto vitamínu. V ovoci a ovocných džusech chrání vitamín C před jeho degradací. V dřívějších dobách se siřičitany používaly jako dezinfekce vinných nádob.

Využití E228 - Hydrogensiřičitan draselný (Kyselý siřičitan draselný)

• Konzervant - Jsou látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící potravinu proti mikrobiálnímu kažení
• Antioxidant - Jsou látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící ji proti zkáze způsobené oxidací, která se může projevi zejména žluknutím tuků nebo barevnými změnami potraviny

Používá se při bělení chmelu, cukrů, dále v marmeládách, ovocných nápojích, džemech, zázvorovém pivu, vínu, sušených fazolí, sýru, sušených ovocích, želatině a výrobcích z brambor.

Účinky E228 - Hydrogensiřičitan draselný (Kyselý siřičitan draselný) na organismus

Látka je v malém množství považována za bezpečnou, avšak existují důkazy o vzniklých příznacích anafylaxe, astmatu nebo o příznacích poruch chování, nevolnosti, bolestí hlavy.

Tabulka zobrazuje vliv E228 - Hydrogensiřičitan draselný (Kyselý siřičitan draselný) na zdraví člověka