E281 - Propionan sodný

Popis E281 - Propionan sodný

Propionan sodný je bezbarvá, průsvitná či bělavá látka bez zápachu. Tvoří krystaly schopné vázat vzdušnou vlhkost (vodu). Látka je dobře rozpustná ve vodě. Příznivě ovlivňuje chuť a jedná se o konzervant, který zabraňuje nitkování chleba a růstu plísní.

Využití E281 - Propionan sodný

• Konzervant - Jsou látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící potravinu proti mikrobiálnímu kažení

Jedná se o konzervant, který brání v růstu plísním a vzniku nitkovitosti v pečivu. Používá se také v nekynutých těstech při přípravě pekařských a cukrářských výrobků, v nichž plní funkci ochucovacího činidla a objevuje se též v želatinách a krmivech pro prasata a pro drůbež. Látka dříve nebyla povolena v ČR.

Účinky E281 - Propionan sodný na organismus

Uvádí se, že na sodnou sůl kyseliny propionové mohou být někteří lidé přecitlivělí (příznaky se projevují bolestí hlavy a břicha, náladovostí, podrážděnost a nutkání k močení). Látka je považována za bezpečnou.