E296 - Kyselina jablečná

Popis E296 - Kyselina jablečná

Kyselina jablečná je karboxylová kyselina, se silnou kyselou chutí, který se dobře rozpouští ve vodě a v pevném skupenství se vyskytuje ve formě bílého prášku. Má 2 varianty: Kyselina L-jablečná (levotočivá, označována + pozitivní) a D-jablečná (pravotočivá, označována – negativní). Varianta L se přirozeně vyskytuje v přírodě (nezralém ovoci, zelených jablkách, hroznech, višních, hruškách, meruňkách, aj.). Varianta D se připravuje synteticky.

Využití E296 - Kyselina jablečná

• Regulátor kyselosti - Jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny

Jako přídatná látka v potravinách se používá směs D a L kyseliny jablečné. Využívá se její kyselé chuti v cukrovinkách a kyselých bonbónech. Používá se dále jako regulátor kyselosti v nápojích a instantních směsích pro přípravu nápojů, ve víně a marmeládách. V ČR je používání této látky povoleno ve všech potravinách vyjímajíc dětské výživy.

Účinky E296 - Kyselina jablečná na organismus

U látky nebyly zjištěny negativní účinky a látka je považována za bezpečnou.

Tabulka zobrazuje vliv E296 - Kyselina jablečná na zdraví člověka