E336 - Vinany draselné (Vinan monodraselný a didraselný)

Popis E336 - Vinany draselné (Vinan monodraselný a didraselný)

Vinan draselný tzv. vinný kámen se vyskytuje ve formě krystalů. Používá se jako stabilizátor, zahušťovadlo, regulátor kyselosti a také jako protispékavá a kypřící látka.

Využití E336 - Vinany draselné (Vinan monodraselný a didraselný)

• Stabilizátor - Jsou látky udržující fyzikálně-chemické vlastnosti potravin
• Protispékavá látka (protihrudkující) - Jsou látky snižující tendenci částic potraviny ulpívat vzájemně na sobě
• Regulátor kyselosti - Jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny
• Sekvestrant - Vážou volné ionty kovů a zabraňují nežádoucím reakcím v těle.
• Zahušťovadlo - Jsou látky, které zvyšují viskozitu potraviny
• Kypřící látka - Jsou látky nebo směsi látek vytvářející plyny (nejčastěji oxid uhličitý) za účelem zvětšení objemu těsta (kynutí těsta)

Používá se ve výrobcích, jako jsou vína, cukrovinky, nealkoholické nápoje, želé, ovocné nápoje, pekařské výrobky, šťávy, pudinky a zavařeniny ve kterých má funkci zahušťovadla, stabilizátoru, protispékavé a kypřící látky, regulátoru kyselosti nebo jako látka kontrolující pH. Působí také antibakteriálně.

Účinky E336 - Vinany draselné (Vinan monodraselný a didraselný) na organismus

U látky nebyly zjištěny negativní účinky a látka je považována za bezpečnou.

Tabulka zobrazuje vliv E336 - Vinany draselné (Vinan monodraselný a didraselný) na zdraví člověka