Benedikt vajíčka jako z bistra? Zvládnete je i doma! Tady je návod krok za krokem

Co se v článku dozvím?

• Co jsou vejce Benedikt a proč jsou tak populární

• Jak správně připravit holandskou omáčku

• Tipy na perfektně pošírované vejce

• Kompletní recept krok za krokem

• Varianty a časté chyby při přípravě

Co jsou vejce Benedikt?

Vejce Benedikt jsou brunchová klasika původem z USA. Tradičně se skládají z:

• Rozkrojeného anglického muffinu (nebo toastu),

• plátku šunky či slaniny (často i uzeného lososa),

• pošírovaného vejce (vařeného bez skořápky ve vodě),

• a holandské omáčky, která vše dokonale spojuje.

Výsledkem je luxusní pokrm, který působí sofistikovaně, ale s trochou trpělivosti ho zvládnete i doma.

Jak na dokonalou holandskou omáčku

Holandská omáčka je krémová emulze žloutků, másla a citronové šťávy. Je citlivá na teplotu, ale při troše cviku ji zvládnete hravě.

Ingredience na holandskou omáčku:

• 3 žloutky

• 150 g rozpuštěného másla

• 1 lžíce citronové šťávy (nebo bílého vinného octa)

• sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Ve vodní lázni metličkou vyšlehejte žloutky s citronovou šťávou.

2. Za stálého šlehání pomalu přilévejte rozpuštěné máslo.

3. Šlehejte do zhoustnutí (nesmí se srazit).

4. Osolte, opepřete a odstavte. Podávejte ihned.

Tip: Pokud se omáčka začne srážet, přidejte lžíci studené vody a šlehejte dál.

Pošírované vejce bez stresu

Pošírování může znít jako věda, ale s tímto postupem to zvládnete levou zadní.

Postup:

1. Do hrnce dejte vařit vodu a přidejte lžíci octa.

2. Snižte plamen, aby voda nevařila klokotem.

3. Vejce vyklepněte do malého hrníčku.

4. Ve vodě udělejte vír a opatrně vlijte vejce.

5. Vařte 2,5–3 minuty.

6. Vejce vyndejte děrovanou lžící a osušte.

Tip: Vejce by měla být co nejčerstvější – bílky lépe drží tvar.

Kompletní recept: Vejce Benedikt krok za krokem

Ingredience (na 2 porce):

• 2 anglické muffiny nebo 4 plátky toastového chleba

• 4 vejce

• 4 plátky šunky, slaniny nebo lososa

• holandská omáčka (viz výše)

• máslo na opečení

• čerstvá pažitka nebo petržel na ozdobu

Postup:

1. Připravte si holandskou omáčku.

2. Opečte toast/muffin do zlatova na másle.

3. Opečte nebo ohřejte šunku/slaninu.

4. Pošírujte vejce podle návodu výše.

5. Na každý toast dejte maso, vejce a přelijte omáčkou.

6. Ozdobte zelenými bylinkami a podávejte ihned.

Varianty, které stojí za vyzkoušení

• Eggs Royale – místo šunky použijte uzeného lososa.

• Vegetariánské Benedikt – vynechejte maso, přidejte třeba restovaný špenát nebo avokádo.

• Benedikt na český způsob – zkuste místo muffinu chléb nebo housku.

Nejčastější chyby při přípravě

• Sražená holandská omáčka – příliš vysoká teplota nebo příliš rychlé přilévání másla.

• Bílky se roztáhnou – pravděpodobně nejsou vejce čerstvá.

• Vejce se rozpadne – voda vaří moc prudce nebo jste ho nalili příliš rychle.

Vajíčka Benedikt nejsou jen víkendový luxus z kavárny. S trochou trpělivosti si je snadno připravíte doma. Odměnou vám bude dokonalé spojení chutí, které potěší i náročnějšího gurmána. Vyzkoušejte si je třeba už tuto sobotu – uvidíte, jak snadno se brunch může stát vaším oblíbeným rituálem.

Zdroje: AkcniCeny.cz, kucharkaprodceru.cz, toprecepty.cz