Magazín - štítek "Kuchyně"

Kurkuma a zázvor dnes patří mezi nejznámější přírodní pomocníky pro zdraví. Jenže v našich spížích se skrývají i další poklady, které používají celé generace. Obyčejná cibule, česnek nebo jablečný ocet mohou pomoci při nachlazení, trávení i celkové rovnováze organismu a většina z nás je má doma každý den.

Také se vám stává, že bazalka ze supermarketu během pár dnů zvadne a z krásné bylinky zůstane jen smutný stonek? Nejste sami. Tyto rostliny jsou totiž pěstované hlavně pro rychlý prodej, ne pro dlouhý život v kuchyni. Stačí ale pár jednoduchých triků a bazalka může vydržet týdny i měsíce.

Mascarpone patří mezi nejoblíbenější ingredience při přípravě dezertů, ale v regálu supermarketu mohou jednotlivé kelímky skrývat velké rozdíly. Některé obsahují jen smetanu, jiné jsou plné zahušťovadel. Naučte se jednoduchá pravidla, díky kterým poznáte pravé italské mascarpone a vyberete kvalitu na první pohled.

Kvasnice nebo droždí? V receptech se tato slova často střídají a většina lidí je považuje za totéž. Ve skutečnosti ale označují trochu jinou věc. Jedno je biologický název pro mikroskopické houby, druhé běžný kuchyňský výraz pro jejich konkrétní podobu. Jaký je mezi nimi rozdíl a proč bez nich nevznikne nadýchané těsto?

Piškotové těsto patří mezi nejzákladnější recepty českého pečení. Přesto právě u něj mnoho lidí tápe. Někdo šlehá vejce nad parou, jiný odděluje žloutky a bílky. Obě metody vedou k nadýchanému korpusu, ale fungují trochu jinak a hodí se na jiné typy dezertů.

Olej patří mezi nejběžnější suroviny v kuchyni. Smažíte na něm, pečete i dochucujete saláty. Přesto nad jeho výběrem většina lidí příliš nepřemýšlí. Právě v tom ale může být skrytý problém. Některé běžné oleje se při zahřívání chovají jinak, než si myslíme a při častém používání mohou podporovat procesy spojené se zánětem v těle.

Většina lidí začíná uklízet lednici až ve chvíli, kdy v ní něco „ožije“ nebo začne zapáchat. Přitom profesionálové používají systém, díky kterému je údržba otázkou pouhých deseti minut. Klíčem k úspěchu není agresivní drhnutí, ale chytrá prevence a eliminace zbytečností, které v lednici nemají co dělat. Naučte se uklízet dřív, než sáhnete po hadru.

Ranní chaos je největším nepřítelem zdravého životního stylu. Často končíme u přeslazených cereálií nebo rychlého pečiva, které nás nezasytí a brzy po nich přijde únava. Existuje ale cesta, jak získat plnohodnotné, teplé jídlo s minimem kalorií, i když máte na přípravu doslova jen desítky sekund. Klíč k úspěchu se skrývá ve vašem oblíbeném hrnku na kávu.

Kačenka česká patří mezi první jedlé houby jara a její sezóna právě začíná. Houbaři ji nacházejí nejen v lesích, ale i na místech, kde by ji mnoho lidí vůbec nehledalo. Letos však může její výskyt ovlivnit sušší počasí. Pokud víte, kde hledat a jak ji správně připravit, může být jedním z nejzajímavějších jarních úlovků.

Velikonoce se blíží a s nimi i tradiční vaření vajec na barvení. Možná se vám to už také stalo – místo krásných hladkých vajec vytáhnete ze hrnce popraskané kousky. Přitom stačí pár jednoduchých změn a problém zmizí.

Velikonoční nádivka není jen o mase a pečivu. Skutečné kouzlo se skrývá v bylinkách, které jí dávají typickou chuť i symboliku. Víte, které tři byliny tvoří základ a proč se používají právě na jaře?

Mnoho lidí dělá při manipulaci s vejci zásadní chybu, a to myjí vajec hned po přinesení domů. Přestože se to může zdát hygienické, ve skutečnosti tím můžete ohrozit své zdraví. Existuje totiž důležitý důvod, proč nemýt vajíčka před skladováním.

Na první pohled nenápadná jarní bylina, kterou si lidé nosí z lesa do kuchyně. Jenže právě tady se skrývá zásadní detail, který může rozhodnout o zdraví i otravě. Medvědí česnek má totiž nebezpečnou „dvojnici“, kterou si mnozí spletou.

Možná kupujete kvalitní maso, dodržujete recept, a přesto skončíte s tvrdým steakem. Chyba často nevzniká na pánvi, ale mnohem dřív. Stačí pár detailů, které většina lidí přehlíží – a výsledek je úplně jiný.

Těstoviny patří mezi nejoblíbenější jídla v českých domácnostech. Jsou rychlé, chutné a zasytí. Jenže právě při jejich přípravě dělá spousta lidí zásadní chybu, kvůli které přijmou mnohem více kalorií, než si myslí. Možná ji děláte i vy.

Avokádo patří mezi nejzdravější potraviny, ale pokud jde o bílkoviny, realita je jiná, než si většina lidí myslí. Kolik jich skutečně obsahuje a proč byste ho měli kombinovat s dalšími potravinami?

Možná si myslíte, že libeček do brambor patří jen kvůli chuti. Ve skutečnosti ale může ovlivňovat trávení i to, jak tělo pracuje se škrobem. Tenhle zvyk má hlubší smysl, než se na první pohled zdá.

Brambory patří mezi nejběžnější přílohy české kuchyně. Přesto je mnoho lidí připravuje způsobem, který z nich udělá vodnatou a nevýraznou přílohu. Stačí přitom malá chyba – špatná voda, pozdě přidaná sůl nebo příliš dlouhé vaření. Výsledek pak nemá správnou chuť ani strukturu.

Otevřete konzervu, přidáte ho do salátu nebo těstovin a máte hotovo. Tuňák v konzervě patří mezi nejrychlejší a zároveň „zdravě“ působící jídla. Právě proto ho mnoho lidí jí pravidelně. Jenže u této běžné potraviny existuje detail, který většina lidí přehlíží. Některé látky se totiž mohou v těle postupně hromadit, a právě velké mořské ryby k tomu mají zvláštní předpoklady.

Makronky patří mezi nejcitlivější dezerty vůbec. Stačí malá chyba v surovinách a místo hladkých skořápek vzniknou popraskané nebo duté makronky. Jedním z nejdůležitějších detailů je přitom mandlová mouka. Mnoho lidí sáhne po první, kterou v obchodě najde a právě tady často vzniká problém.

Treska patří mezi nejoblíbenější ryby v české kuchyni, ale málokdo ví, že se pod tímto názvem mohou skrývat různé druhy. Nejčastěji se setkáte s treskou obecnou a treskou tmavou. Obě ryby vypadají podobně a často se zaměňují, přesto se liší chutí, strukturou masa i využitím v kuchyni.

Mnoho lidí si myslí, že mražené ovoce a zelenina mají méně živin než čerstvé produkty. Ve skutečnosti však mohou být stejně výživné a někdy dokonce i hodnotnější. Díky rychlému zmrazení si totiž uchovávají vitamíny, minerály i antioxidanty. Navíc šetří čas při vaření a pomáhají omezit plýtvání potravinami.