11.03.2024
Mistr kuchyně prozrazuje: Jak rozlišit čerstvé vejce od starého?
Zjistit čerstvost vejce podle jeho vnějšího vzhledu není možné, proto se snažte vždy nakupovat vejce v obchodech s vysokou obrátkou, kupujte pouze tolik, kolik potřebujete na týden, místo abyste je skladování ve velkém množství na dlouhou dobu.
Co se v článku dozvíte:
- Co znamenají čísla a kódy na skořápce vejce?
- Mají barva a velikost vajec vliv na jejich čerstvost nebo výživovou hodnotu?
- Jaké jsou výhody konzumace bio vajec oproti konvenčně chovaným?
- Je možné zlepšit čerstvost a prodloužit trvanlivost vajec doma?
Po rozbití vejce uvidíte, že čerstvé vejce má kulatý a vypouklý žloutek. Bílek se dělí na dvě odlišné části: hustou, viskózní vrstvu kolem žloutku a tenčí, vodnatou vnější vrstvu. Starší vejce bude mít plochý žloutek a bílek bude řidší, protože proteiny začaly rozpadat.
Na zaobleném konci vejce se nachází vzduchová kapsa - množství vzduchu uvnitř vejce určuje jeho stáří a kvalitu - čím více vzduchu vejce obsahuje, tím je starší. Chcete-li otestovat čerstvost vejce, položte je do sklenice s chladnou vodou: pokud klesne na dno sklenice do zcela vodorovné polohy, je čerstvé, protože vzduchová kapsa je malá. Pokud se nakloní, může být staré až týden. Pokud plave úplně na hladině, je dávno po svém zenitu a mělo by být vyhozeno.
Vejce snadno přejímají chutě z okolních potravin (kvůli porézním skořápkám), proto je uchovávejte daleko od potravin s intenzivním zápachem. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je nechat je v krabici, ve které byly prodány. Skladujte je špičkou dolů, aby vzduchová kapsa na zaobleném konci zůstala nahoře.
Způsob skladování vašich vajec závisí na tom, jak rádi vejce připravujete. Pokud často pošírujete vejce, uchovávejte je v lednici, protože studená vejce si nejlépe udrží svůj tvar. Jinak je můžete klidně skladovat mimo lednici (mimo přímé sluneční světlo). Vejce prodávaná ve Velké Británii nejsou myta a zachovávají si svůj přirozený ochranný povlak (zvaný "cutikula"), který pomáhá chránit vejce před kontaminací.
Co znamenají čísla a kódy na skořápce vejce?
Kód na vejci obvykle obsahuje informace o způsobu chovu (např. 0 pro bio, 1 pro volný výběh), zemi původu a konkrétní farmě. Pomáhá spotřebitelům rozpoznat původ a podmínky chovu.
Mají barva a velikost vajec vliv na jejich čerstvost nebo výživovou hodnotu?
Barva skořápky vajec (bílá nebo hnědá) je dána genetikou slepic a nemá vliv na kvalitu, chuť ani výživovou hodnotu vajec. Velikost vejce může ovlivnit poměr žloutku k bílku, ale ne nutně jejich celkovou čerstvost nebo výživovou hodnotu.
Jaké jsou výhody konzumace bio vajec oproti konvenčně chovaným?
Bio vejce mohou nabídnout výživové výhody, jako je vyšší obsah omega-3 mastných kyselin a vitamínů, díky ekologickému krmení a lepším životním podmínkám slepic. Také podporují udržitelné zemědělské praktiky.
Je možné zlepšit čerstvost a prodloužit trvanlivost vajec doma?
Uchovávání vajec v lednici, špičkou dolů a v původním obalu, pomáhá udržet jejich čerstvost. Vyhněte se skladování v blízkosti silně aromatických potravin, které by vejce mohla absorbovat.
Mohlo by Vás zajímat
Co signalizují bílé skvrny na žloutku a můžete taková vejce bezpečně jíst?
Možná jste si už někdy všimli bílých skvrn na vaječném žloutku. Je bezpečné taková vejce konzumovat?
Návod pro snadné loupání vajec: Vyzkoušejte tyto dvě ingredience a oloupejte si vajíčka bez problému
Loupat vajíčka může být někdy skutečným oříškem. Od škrábání skořápky a po neúspěšném pokusu o čistém loupání. Nicméně, existují triky a jednoduché metody, které mohou tento proces značně usnadnit a ušetřit vám čas i nervy. Dvě ingredience, které možná máte doma, se mohou stát vašimi nejlepšími pomocníky při loupání vajec.
Měkké nebo tvrdé? Naučte se vařit vejce jako profesionál
Vejce jsou jednou z nejjednodušších a zároveň nejvíce variabilních potravin, které můžete připravit. Jakmile ovládnete základní postupy, můžete si užívat dokonale uvařená vajíčka natvrdo nebo na hniličku podle svých preferencí. Přinášíme několik tipů, jak na to.
Základní triky šéfkuchařů, jak si pomoc v krajní nouzi v kuchyni
Připravili jsme pro Vás kuchařské triky, které používají profesionálové v kuchyni. Objevte nový rozměr přípravy pokrmů, které jste dosud nepřipravovali správně.
Nemáte vývrtku? Nevadí. Jak otevřít láhev vína bez potřeby vývrtky?
Otevřít lahev vína s korkovou zátkou bez vývrtky může být zapeklitý oříšek. Připravili jsme proto pro vás seznam několika triků, které vám otevírání vína usnadní.
Nádobí z myčky bez fleků a šmouh: Jak na to s alobalovou kuličkou?
Pokud se vám občas stává, že nádobí po umytí v myčce není dostatečně umyté, příbory máte flekaté, sklenice zase se šmouhami, pak máme pro vás geniální řešení. Přidejte při příštím mytí do stojanu s příbory kuličky z alobalu. Ty se postarají o to, že vaše nádobí i příbory budou dokonale čisté a nablýskané.
Maso rozmrazené rychleji než kdykoli předtím: Chytrý hrncový trik
Zapomněli jste si předem rozmrazit maso pro přípravu večeře? Vyzkoušejte jeden z ověřených triků, díky kterým ho rozmrazíte rychle i bezpečně.
Skladování brambor: Jak správně připravit skladovací prostor aby vydržely do jara?
Máte možnost si vypěstovat vlastní brambory nebo si je každoročně kupujete u soukromého pěstitele? Ať je to jakkoli, každý si přeje, aby uskladněné brambory nevyklíčily. Jak tedy docílit toho, aby brambory vydržely opravdu dlouho? Klidně až do jara a bez klíčků? Musíte je správně uskladnit a vybírat takové hlízy, které nejsou poškozené a jsou dostatečně zralé a mírně očištěné od zeminy. Chcete-li si nejen v zimním období užívat chuť brambor, bude potřeba, abyste dodrželi několik podmínek. Pak se z nich budete těšit i za několik měsíců.
Máte doma tupé nože? Zkuste použít skořápky od vajec!
Ostré nože jsou nejen základem pohodlného vaření, ale také klíčem k bezpečné manipulaci s potravinami. Pokud však vaše nože začínají ztrácet svou ostrost a řezání se stává namáhavým, nemusíte hned sáhnout po brusech. Máme pro vás nápad, jak můžete zlepšit ostrost svých nožů pomocí něčeho, co byste pravděpodobně vyhodili – skořápek od vajec!
Zdravější a chutnější: Objevte rostlinné alternativy k sójové omáčce
Sójová omáčka je populární dochucovadlo, které je neodmyslitelnou součástí asijské kuchyně. Přestože má unikátní chuť a vůni, existují důvody, proč by se někteří lidé mohli vyhýbat sójové omáčce. Někteří mají alergie na sóju, jiní se vyhýbají GMO produktům, a některé sójové omáčky mohou obsahovat větší množství soli. Naštěstí existuje mnoho zdravých a chutných alternativ, které mohou sójovou omáčku nahradit.
