Věnečky jako z cukrárny. Recept na domácí věnečky se žloutkovým krémem

Věnečky jsou křehké a vzdušné pečivo, které se často srovnává s francouzskými větrníky. Jsou vyrobeny z odpalovaného těsta, které je pečeno tak, aby bylo lahodně křupavé, a poté se plní sladkým žloutkovým krémem. Tato kombinace krásné textury těsta a bohaté chuti krému je prostě neodolatelná.

Recept na domácí věnečky se žloutkovým krémem

Ingredience:

• 1 šálek vody
• 1/2 šálku másla
• 1 šálek hladké mouky
• 4 velká vajíčka
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky cukru (krystalový)

Žloutkový krém:

• 4 žloutky
• 1/2 šálku cukru (krystalový)
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 šálek mléka (plnotučné)
• 1 lžíce másla
• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Příprava těsta: Ve středním hrnci přivedete vodu k varu a přidáte máslo, sůl a cukr. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte hladkou mouku a rychle míchejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od hrnce. Přendejte těsto do mísy a nechte jej zchladnout asi 5 minut.
2. Přidání vajec: Postupně přidávejte vajíčka, jedno po druhém, a pečlivě je vmíchejte do těsta. Těsto by mělo být hladké a lesklé.
3. Pečení: Těsto následně vložte do středně vyhřáté trouby na 200°C a pečte 15 minut. Poté snižte teplotu na 180°C a pečte dalších 20-25 minut, dokud nejsou věnečky zlatavě hnědé a nafouklé.
4. Příprava žloutkového krému: V misce smíchejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob, dokud nevznikne hladká pasta. Ve středním hrnci přivedete mléko k varu, poté ho pomalu přilijte ke směsi se žloutky za stálého míchání. Vrátíte směs zpět do hrnce a vaříte na středním ohni, dokud krém nezhoustne. Přidejte máslo a vanilkový extrakt a dobře promíchejte.
5. Plnění věnečků: Nechte těsto vychladnout, poté ho nařízněte napůl a naplňte žloutkovým krémem. Věnečky můžete posypat moučkovým cukrem nebo vyrobit si polevu.

Recept na polevu

Ingredience

• 300 g fondantové potahovací hmoty
• Rum (cca 50 g, podle konzistence fondánu)

Postup:

1. Příprava fondantové fotahovací hmoty:
   • Pokud nemáte hotovou fondantovou potahovací hmotu, můžete si ji připravit sami.
   • Potřebujete cukr krupici, glukózu a vodu. Smíchejte cukr krupici a glukózu v hrnci a přidejte vodu.
   • Zahřívejte směs na středním ohni, dokud teplota nedosáhne 114°C. Použití teploměru vám usnadní dosažení správné teploty.
   • Jakmile dosáhnete teploty 114°C, okamžitě směs vylijte na pracovní plochu a nechte ji zchladnout. Poté ji budete moci použít jako fondantovou potahovací hmotu.
2. Příprava Polevy:
   • Fondantovou potahovací hmotu rozdělte na menší kousky, abyste ji mohli lépe zpracovat.
   • Poté přenesete fondant do misky a umístíte ji nad hrníček s horkou vodou, vytvářející tak vodní lázeň.
   • Fondant se musí prohřívat, dokud nedosáhne teploty mezi 35-40 °C. Můžete to zkontrolovat teploměrem.
   • Poté postupně přidávejte rum. Množství rumu závisí na konzistenci fondánu. Přidávejte rum postupně, dokud fondant nebude měkký a nebude se snadno míchat stěrkou.
   • Pokud chcete prověřit konzistenci polevy, zkuste ji na jeden věneček.
   • Pokud těsto není vidět skrz polevu, je fondant příliš hustý. V takovém případě přidejte trochu rumu a důkladně promíchejte.
   • Pokud poleva proteče, je příliš tekutá. Můžete přidat více fondantové potahovací hmoty, abyste ji zahustili.
   • Důležité je, aby teplota polevy nepřekročila 40 °C. Pokud je poleva příliš chladná a začne tuhnout, znovu ji zahřejte nad horkou vodou, abyste obnovili požadovanou konzistenci.

Teď už jen si vychutnat tyto lahodné věnečky, které vypadají a chutnají jako z cukrárny. Věřte, že se budete chtít pustit do jejich přípravy znovu a znovu. Tento recept vám umožní vytvořit nejlepší žloutkové věnečky, které kdy ochutnáte. Připravte se na výbuch chuti a pozvěte své blízké na sladkou chuťovou jízdu, která si již brzy získá jejich srdce. Bon appétit!