Potravina měsíce květen: Jahody

Jahody patří k nejpopulárnějšímu ovoci a milují je děti i dospělí. Průměrně tak za rok zkonzumujeme až 3 kg jahod na osobu. Častá konzumace jahod však vůbec není na škodu, naopak prospívá našemu zdraví a přináší našemu tělu mnoho důležitých živin.

Cenný zdroj minerálů, vitaminů i antioxidantů

Jahody patří mezi ovoce s nejvyšším obsahem vitaminů vůbec, zejména vitaminu C. Toho obsahují více než citrusové plody, jako jsou citrony či pomeranče. Z běžných druhů ovoce ho obsahují více snad pouze borůvky a rybíz.

Barvu pak jahodám dodávají důležitá přírodní barviva - antokyany. Ty jsou velice účinnými antioxidanty, které pomáhají našim buňkám vychytávat nebezpečné kyslíkové radikály a umožňují nám tak předcházet vzniku rakoviny.

Jaké látky tedy jahody obsahují?

• vitamín A, C, E a vitamíny skupiny B
• minerály: draslík, zinek, hořčík, síru a vápník
• stopové prvky: bor, fluor, kobalt, molybden
• přírodní barviva – antokyany
• organické kyseliny
• vlákninu a řadu dalších látek

Účinky na naše zdraví

Jahody jsou velice oblíbeným ovocem a jejich účinky jsou tedy velmi dobře prozkoumány. Ovlivňují celou řadu tělesných funkcí a mají tak velice širokou škálu pozitivních účinků.

• Posilují imunitu a chrání tělo před infekčními onemocněními
• Podporují detoxikaci organismu a zabraňují předčasnému stárnutí
• Zlepšují celkový stav srdce a cév
• Slouží jako prevence nádorových onemocnění
• Dodávají organismu mnoho důležitých živin
• Podporují správné trávení a peristaltiku střev, regulují překyselení žaludku
• Pomáhají při artritidě, revmatismu, dně a zlepšují celkový stav kostí
• Posilují tvorbu testosteronu a podporují správný vývoj spermií

Nutriční a kalorické hodnoty

Ačkoli máme jahody v oblibě kvůli jejich sladké chuti, překvapivě neobsahují mnoho jednoduchých cukrů. Díky tomu jsou vhodným zpestřením dietní stravy. Jahody navíc urychlují trávení, a to zejména díky vysokému obsahu vlákniny a vody. Té obsahují až 90%.

V tabulce níže naleznete přehled nejvýznamnějších živin, které jahody obsahují:

Užití v kuchyni

Jahody mají nesmírně široké uplatnění v kuchyni, a to jak zasyrova, tak po tepelné úpravě. Jsou nedílnou součástí přesnídávek, džusů, ovocných salátů či smoothies. Velice oblíbené jsou také džemy, marmelády a kompoty.

V české kuchyni jahody našly uplatnění jako náplň do ovocných knedlíků. Nejčastěji se však využívají při přípravě rozmanitých dezertů. Můžete si je tak dopřát v koláčích, dortech i zmrzlině.

Recepty z jahod

Jahodové knedlíky

Sladké tvarohové jahodové knedlíky zaručeně udělají radost nejen dětem. Připravíte je přitom do jedné hodiny.

Potřebné suroviny:

• jahody 500 g
• tučný tvaroh 250 g
• mouka hrubá 200 g
• vejce 1 ks
• sůl

1/ Z tvarohu, mouky a 1 žloutku vypracujte těsto. Pokud těsto lepí, můžete přidat malé množství mouky, aby se knedlíky dobře tvarovaly.

2/ Jahody střední velikosti opláchněte a vykrájejte tuhé části. Následně odpovídající množství těsta „rozplácněte“ na vále tak, aby vznikla placička. Doprostřed těsta umístěte připravenou jahodu. Postupným vytahováním těsta kolem jahody vytvořte knedlíky a spoje dobře uhlaďte.

3/ Vařte ve vroucí osolené vodě přibližně 8-10 minut od momentu, kdy knedlíky vyplavou na hladinu.

4/ Knedlíky podávejte s tvrdým strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a rozpuštěným máslem.

Jahodový koláč s bílou čokoládou

Oblíbenou kombinaci jahod a bílé čokolády si můžete vychutnat i jako jednoduchý koláč, který snadno připravíte během hodiny.

Potřebné suroviny:

• bílý jogurt 150 ml
• polohrubá mouka 300 g
• cukr krupice 100 g
• olej 1/4 hrnku
• čerstvé jahody 400 g
• vejce 2 ks
• kypřicí prášek
• vanilkový cukr
• bílá čokoláda 100 g

1/ V míse smíchejte jogurt, cukr, vanilkový cukr a vajíčka a řádně promíchejte.

2/ Následně ke směsi přidejte mouku, olej a kypřící prášek. Opět promíchejte dohladka.

3/ Přidejte bílou čokoládu nasekanou nadrobno.

4/ Pekáč vymažte olejem/máslem a vysypte moukou. Do pekáče vlijte těsto a naskládejte na něj pokrájené jahody.

5/ Pečte 35 minut na 180 °C. Před podáváním můžete koláč pocukrovat.