U velké většiny českých rodin o Vánocích na stole nechybí klasické perníčky.  Vánoční perníčky, jaké je známe dnes, se u nás začaly objevovat během 19. století. Tato tradice k nám přišla z Německa spolu s tradicí zdobení vánočního stromečku a dalších vánočních obyčejů. První perníčky se v Česku začaly péct mnohem dřív – již ve 14. století, ale tyto perníčky se pekly v průběhu celého roku. V té době se perníčky vtlačovaly do dřevěných forem.

 

Připravili jsme pro Vás recepty na pečení vánočních perníčků a spoustu dalších rad, které Vám pomohou, aby Vaše perníčky byly neodolatelné!

 

Kdy je potřeba perníčky péct?

 

Když chceme péct perníčky, vždy je potřeba naplánovat dopředu jejich přípravu. Všichni si rozhodně přejeme upéct měkké perníčky. Aby tomu tak bylo, musíme je nechat několik týdnů rozležet, jinak budou tvrdé. Ideální bude perníčky péct na konci listopadu, případně nejpozději první týden v prosinci, aby na Vánoce byly měkké tak akorát.

 

Co je potřeba si připravit před pečením vánočních perníčků?

 

K pečení vánočního cukroví bude potřeba koupit pečící pomůcky, které běžně přes rok nepoužíváme.

 

Základní pečící pomůcky:

• Vykrajovátka a formičky různých tvarů
• Kuchyňský vál
• Zdobící sáčky nebo zdobící tužky,
• Potravinářské barv
• Měkké přírodní štětce
• Plech
• Pečící papír

 

Zdobící sáček 10 ks	Vykrajovátka 25 ks	Potravinářská barva
Tescoma	Alza	Tesco
Cena: 69 Kč	Cena: 279 Kč	Cena: 39,90 Kč
zobrazit	zobrazit	zobrazit

 

 

Recept na klasické vánoční perníčky

 

Ingredience

• 400 g hladká mouka
• 150 g moučkový cukr
• 75 g máslo
• 3 ks vejce
• 2 lžíce med
• 2 lžičky perníkové koření
• 1 lžička jedlá soda
• 1 lžíce kakao
• Skořice

 

Příprava

1. Máslo rozehřejeme v rendlíku a promícháme s medem. Vejce rozšleháme s moučkovým cukrem do pěny a postupně přidáváme máslo s medem.

2. Mouku prosejeme a smícháme s jedlou sodou, kakaem (pokud chceme perníčky tmavší) a perníkovým kořením. Tuto směs po lžících zapracujeme do vaječné pěny. Vše zpracujeme na hladké nelepivé těsto. Když je těsto hotové, zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme 12 hodin odležet v lednici.

3. Odležené těsto rozdělíme na polovinu a poté každou vyválíme na pomoučené ploše na tenký plát (cca 3 mm). Z těsta vykrájíme požadované tvary a skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Mezi perníčky necháváme mezery, protože se v průběhu pečení trochu zvětší.

4. Troubu předehřejeme na 170 stupňů a pečeme 10-12 minut dozlatova. Po vytažení z trouby potřeme perníčky rozšlehaným vejcem, aby se krásně leskly. Zdobení perníčků popíšeme v další části článku.

 

 

Veganské perníčky z celozrnné mouky

 

Ingredience

• 120 g veganské máslo
• 160 g hnědý cukr
• 180 ml melasa
• 1/2 polévkové lžíce vanilkový extrakt
• 360 g celozrnná mouka
• 1/2 lžíce prášku do pečiva
• 1 lžička jedlá soda
• 1 lžíce mletý zázvor
• 1 lžička mletá skořice
• 1/2 lžičky mletý muškátový oříšek
• 1/2 čajová lžička sůl

 

 

Příprava

1. Do velké mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, zázvor, skořici, sůl a muškátový oříšek. Vše promícháme.

2. Do další mísy dáme změklé veganské máslo, melasu a hnědý cukr. Mixérem vše spolu vyšleháme do nadýchané hmoty. Přidáme vanilkový extrakt. Postupně přidáváme do této mísy směs se suchými surovinami. Zapracujeme vláčné těsto, zabalíme do potravinářské fólie. Necháme 1 hodinu odležet v lednici.

3. Odležené těsto rozdělíme na polovinu a poté každou vyválíme na pomoučené ploše na tenký plát (cca 3 mm). Z těsta vykrájíme požadované tvary a skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Mezi perníčky necháváme mezery, protože se v průběhu pečení trochu zvětší. Troubu předehřejeme na 170 stupňů a pečeme 10-12 minut dozlatova.

 

Zdobení perníčků

 

 

Poleva z bílků

 

Ingredience

• 1 vaječný bílek
• 150–200 g moučkového cukru
• 1 lžička citronové šťávy

 

Postup

1. Moučkový cukr přesejeme přes jemné sítko minimálně 2 krát. Poté přidáme bílek a lžičku citronové šťávy. Směs třeme ručně přibližně 15 minut. Pokud použijeme šlehač, tak bude potřeba směs třít zhruba 5 až 10 minut. Že je poleva hustá tak, jak má být, poznáme následující metodou: párátkem nabereme trošku polevy a kápneme na perníček. Pokud poleva drží svůj tvar, tak je hotová. Vezmeme zdobící sáček a naplníme jej polevou. Teď zdobíme perníčky podle vlastního přání.

TIP: Pokud chceme mít polevu barevnou, rozdělíme ji do misek a smícháme s potravinářskými barvami.

 

 

Perníčky zdobené čokoládou

 

Ingredience

• Čokoládová poleva
• Zdobení

 

Příprava

Tato metoda je jednoduchá a nezabere moc času. Čokoládovou polevu rozehřejeme v rendlíku. Upečené perníčky omočíme v čokoládě a následně posypeme zdobením.

 

Zdobení se stříbrnými kuličkami

 

Příprava

Na upečením perníčku uděláme polevou linku na místě, kam chceme zalepit stříbrné kuličky. Do misky nasypeme stříbrné kuličky. Perníčky uchopíme prsty a vložíme je do misky, přitlačíme, aby se kuličky zalepily. Necháme zaschnout.

 

Jak uskladnit perníčky?

Po upečení je třeba perníčky nechat vychladnout a poté dát do krabice na 2-3 dny. Až poté je zdobíme. Když máme perníčky nazdobené, skládáme je do vzduchotěsné nádoby, která může být plastová nebo kovová. Poté dáme perníčky na chladné místo.