E262 - Octany sodné

Popis E262 - Octany sodné

Octan sodný je konzervant s podobnými účinky jako kyselina octová a vyskytuje se ve formě bezbarvých a ve vodě dobře rozpustných krystalků. Zabraňuje plísním, upravuje pH a má mikrobiální účinky. E262(i) Octan sodný, E262(ii)Hydrogenoctan sodný.

Využití E262 - Octany sodné

• Konzervant - Jsou látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící potravinu proti mikrobiálnímu kažení
• Regulátor kyselosti - Jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny
• Sekvestrant - Vážou volné ionty kovů a zabraňují nežádoucím reakcím v těle.

Používá se jako konzervant (má podobné antimikrobiální vlastnosti jako kyselina octová), činitel upravující pH a ochucovadlo. Nachází se například v cereáliích, marmeládách, džemech, cukrovinkách, pekařských a masných výrobcích, těstovinách, olejích, marinádách, zálivkách nebo polévkách. Hydrogenoctan sodný je konzervační látka, která zabraňuje vzniku plísní v chlebu a v mléčných výrobcích. Zároveň se využívá jako ochucovadlo a má schopnost vázat nežádoucí kovy, čímž zabraňuje barevným změnám dané potraviny, vzniku žluknutí a sraženin. Používá se v omáčkách, polévkách, mléčných a pekařských výrobcích, zálivkách, tucích nebo marinádách.

Účinky E262 - Octany sodné na organismus

Nejsou známy žádné negativní účinky.

Tabulka zobrazuje vliv E262 - Octany sodné na zdraví člověka