Z obchodu tohle nekoupíte: Domácí vegeta, kterou si zamilujete

#Recepty #Koření #Vegeta

Chcete mít jistotu, co dáváte do jídla? Naučte se připravit si domácí vegetu bez glutamátu a konzervantů. Stačí pár surovin, sušička nebo trouba a trochu času.

Co se v článku dozvím?

Jaké suroviny patří do domácí vegety
Jak zeleninu správně nasušit a rozmixovat
Jak vegetu skladovat, aby vydržela co nejdéle
Tipy, jak si přizpůsobit chuť podle sebe
Proč je domácí vegeta zdravější než kupovaná

Proč zkusit domácí vegetu?

Klasická vegeta z obchodu často obsahuje glutaman sodný (E621), kvasnicové extrakty, konzervanty a aroma, která mají zvýšit chuť, ale ne každému dělají dobře. Pokud vaříte pro děti nebo se snažíte o zdravější stravu, je domácí verze skvělou alternativou. Navíc využijete přebytky zeleniny ze zahrady nebo akčních nákupů.

Co budete potřebovat?

Základní suroviny do domácí vegety:

Mrkev (3–4 ks)
Petržel (2–3 ks)
Celer (1/2 bulvy nebo řapíkatý celer)
Pórek nebo cibule (1 větší kus)
Česnek (2–3 stroužky)
Paprika (červená, volitelně pro barvu a chuť)
Koření a bylinky dle chuti: majoránka, libeček, kurkuma, nové koření, bobkový list
Sůl (přibližně 1/4 až 1/3 hmotnosti usušené směsi – cca 100–150 g na 500 g zeleniny)

Postup: Jak udělat domácí vegetu krok za krokem

1) Očištění a nakrájení zeleniny

Zeleninu omyjte, oškrábejte a nakrájejte na tenké plátky nebo nudličky. Čím tenčí, tím lépe a rychleji se usuší.

2) Sušení zeleniny

Máte dvě možnosti:

Sušička potravin: Nastavte na 50–60 °C, sušte 6–10 hodin podle typu a tloušťky zeleniny.
Trouba: Nejnižší teplota (ideálně kolem 50 °C), dvířka nechte lehce pootevřená, sušení trvá 6–8 hodin, občas promíchejte.

Zelenina musí být naprosto suchá, jinak směs může plesnivět.

3) Mixování

Usušenou zeleninu dejte do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte na prášek nebo hrubší granulát – podle vaší preference.

Přidejte sůl a zvolené koření a bylinky. Dobře promíchejte.

4) Skladování

Domácí vegetu skladujte:

V uzavíratelné sklenici
Na suchém, tmavém místě
Ideálně s odsávačem vzduchu nebo i v mrazáku (pokud nechcete přidávat tolik soli)

Takto vydrží i několik měsíců bez ztráty chuti.

Tipy na vylepšení chuti

Přidejte trochu sušených rajčat nebo houby pro umami efekt.
Milujete libeček? Přidejte více sušeného – je to přirozená "maggi chuť".
Pro jemnost použijte řapíkatý celer místo klasického bulvového.

Proč se vyhnout glutamátu a dochucovadlům?

Podle některých výzkumů může nadměrná konzumace glutamátu sodného vést k bolestem hlavy, únavě nebo dokonce k trávicím potížím. U citlivých osob i k alergickým reakcím. U domácí vegety víte, co přesně jíte – a můžete ji bez obav přidat i do dětských jídel.

Vegeta jako od babičky

Domácí vegeta je jednoduchá na výrobu, neobsahuje žádnou chemii a dá se upravit přesně podle vaší chuti. Můžete si ji připravit na celý rok a mít tak po ruce zdravé dochucovadlo do polévek, omáček nebo rizota. A co je nejlepší – zužitkujete i zeleninu, která už není na pohled dokonalá.