Magazín

Lesklá nebo na dotek mastná slupka ovoce může u zákazníků vyvolávat obavy, zda nebylo ošetřeno voskem či chemickými přípravky. Samotný vzhled však ještě nemusí znamenat zdravotní riziko. Důležité je především ovoce před konzumací správně omýt, nepoužívat saponáty a vědět, kdy má smysl slupku odstranit.

Při debatách o poškození jater se většině lidí vybaví především nadměrná konzumace alkoholu. Riziko však může představovat také každodenní pití slazených nápojů a vysoký příjem přidaných cukrů. Právě tekutý cukr lze během dne přijmout v množství, které si člověk často vůbec neuvědomuje.

Vařená kukuřice patří k nejoblíbenějším chutím léta. Většina lidí si ji dopřává odpoledne u vody, na výletě nebo během večerního grilování, využít ji však lze také jako součást vydatné snídaně. Neexistuje sice hodina, ve které by kukuřice působila zázračně, její kombinace sacharidů a vlákniny ale může pomoci zasytit na celé dopoledne. Pro některé lidi však vhodná není vůbec, další si musejí hlídat velikost porce.

Existuje jen málo jídel, která dokážou vyvolat tak okamžitý pocit komfortu, hřejivého tepla a čisté gastronomické radosti jako poctivé Mac and cheese. Tyto zapečené těstoviny s bohatou sýrovou omáčkou jsou naprostou klasikou americké kuchyně, která však v posledních letech zažívá obrovskou vlnu popularity i v českých domácnostech a moderních bistrech.

Máta peprná patří mezi nejznámější bylinky používané při nadýmání, pocitu plnosti a křečích v břiše. Výzkumy naznačují, že některým lidem se syndromem dráždivého tračníku může skutečně pomoci. Rozhodující je však forma, v níž ji užívají. Běžný mátový čaj totiž nelze srovnávat s přípravky zkoumanými v klinických studiích a při refluxu může máta potíže dokonce zhoršit.

Stačí jej rozmíchat ve vodě a během několika okamžiků vznikne hustý gel. Psyllium patří mezi nejznámější zdroje rozpustné vlákniny a může pomoci lidem, které trápí nepravidelné vyprazdňování nebo zácpa. Označení „kartáč na střeva“ je však potřeba brát s rezervou. Střeva mechanicky nedrhne ani z nich neodstraňuje údajné staré nánosy.

Švestky patří mezi nejoblíbenější letní ovoce a většina lidí je může bez obav zařadit do jídelníčku. U některých zdravotních potíží však mohou vyvolat nepříjemné zažívací nebo alergické reakce. Opatrnost je namístě zejména u sušených švestek, v nichž jsou cukry i některé minerální látky mnohem koncentrovanější.

Ovocný jogurt, odtučněný mléčný dezert nebo smetana mohou na první pohled působit jako běžná součást vyváženého jídelníčku. Rozhodující však není barevný obal ani velký nápis „fit“, ale složení, množství cukrů, bílkovin a velikost porce. Některé ochucené jogurty totiž obsahují několikanásobně více cukrů než jejich bílé varianty.

Jogurt patří k běžným snídaním i svačinám, ědět, zda souvisí s nadýmáním nebo nepravidelným trávením. U velké části lidí se však nestane vůbec nic – a i to je důležitý výsledek.

Na Balkáně ji lidé pili dávno předtím, než se začalo mluvit o střevním mikrobiomu a fermentovaných potravinách. Boza se vyrábí z obilovin, vody, cukru a kvasinek a svou konzistencí připomíná řídkou kaši. Srbský gastroenterolog nyní připomněl domácí recept, který má údajně prospívat trávení. Skutečné účinky jsou však složitější, než naznačují senzační titulky.

Návštěva restaurace je pro většinu z nás oblíbeným způsobem, jak si odpočinout, oslavit významné události nebo si jednoduše vychutnat dobré jídlo bez nutnosti zástěry a mytí nádobí. Vyrazit na oběd či večeři ale není jen o gastronomickém zážitku – jde o společenskou událost, která vyžaduje jistou dávku etikety a vzájemného respektu.

Pravidelní i příležitostní pěstitelé to moc dobře znají. Během letní sezóny nastane moment, kdy se zahradní záhony promění v nekončící továrnu na cukety. Zprvu se těšíte z každého nového plodu, ale jak týdny ubíhají, nápady na jejich zpracování začínají docházet. Cuketový koláč, zapečená cuketa, cuketová polévka, grilované plátky – a v lednici stále čeká další várka zelených plodů. Pokud hledáte způsob, jak cuketu proměnit v opravdovou kulinářskou delikatesu, kterou milují dospělí i děti, máme pro vás ideální řešení. Cuketové placičky (či slané palačinky) představují dokonalou fúzi lehkosti, skvělé chuti a vysoké nutriční hodnoty. Jsou ideálním řešením pro rychlý letní oběd, lehkou večeři nebo studenou svačinu do práce či na výlet.

Tropická vlna zavalila kavárny i sociální sítě a přinesla s sebou kávový fenomén, kterému letos málokdo neodolá. Pokud jste v posledních týdnech navštívili výběrovou kavárnu nebo projeli Instagram a TikTok, pravděpodobně jste narazili na krémový nápoj jemně žlutavé barvy. Banánové latte doslova vytlačilo klasické ledové cappuccino i loňské trendy. V čem spočívá jeho tajemství, proč si ho zamilovali i ti, kteří kávě bez cukru neholdují, a jak si tento osvěžující nápoj připravíte během pár minut v pohodlí domova?

Připravili jsme pro vás kompletní plan na celý týden. Sedm vynikajících, nutričně vyvážených a osvěžujících receptů – na každý den jeden – u kterých nemusíte vůbec zapínat sporák ani troubu.

Křupavá, dokonale šťavnatá a osvěžující okurka je pro letní měsíce naprostým symbolem lehkých obědů i grilování. Slibuje dokonalé osvěžení během horkých dnů, skvěle se hodí do salátů k večeři nebo jen tak nakrájená na plátky. Někdy však stačí pouhý jediný kousnutí a celá radost z jídla je rázem ta tam. Hořká chuť, která se nepříjemně rozlije po celém patře, dokáže dokonale zkazit i ten nejlépe připravený pokrm. Ačkoliv neexistuje stoprocentní metoda, jak garantovat chuť ještě před rozkrojením, existují osvědčené triky a detaily, které vám pomohou pravděpodobnost nákupu hořkého plodu snížit na minimum.

Určitě už se vám to někdy stalo. Koupíte si krásný, čerstvý filet z tresky, štiky nebo candáta, těšíte se na lahodný oběd, ale ve chvíli, kdy se pokusíte rybu na pánvi otočit obracečkou, nastane katastrofa. Polovina jemného masa zůstane neprodyšně přilepená k horkému dnu pánve, filet se roztrhne a na talíři vám místo elegantního pokrmu skončí neatraktivní hromádka rozpadlého rybího masa.Existuje však geniální, neuvěřitelně jednoduchý a cenově dostupný trik, díky kterému bude ryba držet pohromadě, získá dokonalou zlatavou kůrku a na pánvi ji otočíte bez sebemenší námahy.

Když se řekne onemocnění nebo poškození jater, většina lidí si okamžitě vybaví nadměrnou konzumaci alkoholu a hrozbu cirhózy. Odborníci a hepatologové však čím dál důrazněji varují, že v moderní společnosti existuje jiný, mnohem nenápadnější a masovější zlozvyk, který naše játra devastuje s podobnou rázností. Největším problémem je, že si obrovské množství lidí vůbec neuvědomuje, kolik přidaného cukru a ultrazpracovaných potravin během jediného dne zkonzumuje.

Najít pokrm, který v sobě dokáže spojit bleskovou přípravu, nutriční vyváženost a chuťový zážitek hodný vyhlášené restaurace, bývá v běžném denním shonu malým zázrakem. Často žijeme v přesvědčení, že opravdové gastronomické skvosty vyžadují hodiny odstávání u sporáku, složité redukce vývarů a desítky drahých ingrediencí. Existuje však jedna zářná výjimka, na kterou nedají dopustit italští šéfkuchaři ani vytížení domácí kuchaři po celém světě – poctivé těstoviny s brokolicí v sametově krémové omáčce.

Léto přímo vybízí k lehkým, osvěžujícím a chuťově výrazným dezertům. Když venku panují vysoké teploty, málokdo má chuť trávit dlouhé hodiny u horké trouby nebo péct hutné čokoládové dorty. Místo toho vyhledáváme svěží tóny, které dokážou povzbudit smysly a pohladit patro. Pokud hledáte absolutního krále mezi letními ovocnými krémy, odpověď je jednoznačná: tradiční britský citronový krém zvaný Lemon Curd.

Jediný malý sáček slaných tyčinek nebo preclíků v sobě ukrývá přibližně 1,5 gramu soli. To představuje téměř polovinu maximální denní dávky, kterou pro dospělého člověka doporučuje Světová zdravotnická organizace (WHO). Právě proto nejsou oteklá chodidla, napnuté kotníky a zařezávající se pásky letních sandálů pouhým přirozeným trestem za tropické teploty překračující třicítku v rozmezí letních dnů. Skutečný viník se velmi často ukrývá v tom, co jste během dne tak nějak mimochodem snědli. Vysoké letní teploty pouze dramaticky zesilují to, co ve vašem těle už dávno provádí nadbytek sodíku.

Doba, kdy byly první šediny vnímány jako tragédie a signál k bezhlavému barvení každé tři týdny, je definitivně pryč. Přirozenost zažívá obrovský návrat na výsluní a stále více žen se rozhoduje odhodit věčný koloběh chemického barvení a hrdě přijmout své přirozené stříbrné tóny. Přechod od barvených vlasů k přirozeně šedivým kadeřím však bývá náročným mezidobím. Výrůstky mohou působit zanedbaně a přechodová linie bývá často velmi ostrá. Profesionální vlasoví stylisté se shodují, že klíčem k úspěšné transformaci je perfektně zvolený střih.